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Qu'y a-t-il dans notre assiette ? - les additifs alimentaires, un enjeu pour votre santé
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Qu'y a-t-il dans notre assiette ? - les additifs alimentaires, un enjeu pour votre santé

Qu'y a-t-il dans notre assiette ? - les additifs alimentaires, un enjeu pour votre santé

Les additifs alimentaires, un enjeu pour votre santé...

Henry Augier

Parution le 18/06/2020

Résumé

La liste des substances toxiques qui se retrouvent dans nos assiettes et qui se cachent sous l'appellation d'additifs alimentaires est longue et inquiétante. Ils sont partout et d'une incroyable variété : colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants, affermissants, émulsionnant, édulcorants, agents d'enrobage, agents de texture, stabilisants, gélifiants, antiagglomérants, régulateurs de pH, acidifiants. Ils passent incognito, car ils sont désignés sur les étiquettes par la lettre E suivie d'un nombre. Pour les reconnaître, il faut donc obligatoirement consulter un répertoire ! Cet ouvrage joue ce rôle, mais il est bien plus qu'un catalogue. Il répond aux nombreuses questions que vous vous posez. Pourquoi utilise-t-on les additifs ? Est-ce obligatoire ? Tous les additifs sont-ils dangereux pour la santé ? Est-il vrai que l'industrie alimentaire de masse ne peut plus s'en passer ? Est-il cependant possible d'éviter les plus nocifs ? Existe-t-il des additifs utiles, améliorant les aliments et d'une totale innocuité ? Les consommateurs ont-ils une part de responsabilité ? Sur le plan pratique et pour s'y reconnaître dans la jungle des additifs, nous leur avons donné un code avec des étoiles, selon 5 catégories, depuis les plus toxiques jusqu'à ceux qui sont considérés comme inoffensifs et même bénéfiques. Vous avez ainsi à votre disposition un guide qui vous permettra de démasquer ces substances et de préserver votre santé.

L'auteur - Henry Augier

Docteur d'état, breveté d'hyperbarie, Maître de conférences honoraire de biologie et d'écologie marines, Professeur honoraire à l'Ecole Nationale des Travaux Publics de l'Etat, ex-Directeur de laboratoire de biologie marine fondamentale et appliquée et du Centre d'Etudes, de Recherches et d'Information sur la mer (CERIMER) de l'université de la Méditerranée (Marseille), Henry Augier a passé une grande partie de sa vie à étudier la mer.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Libre et Solidaire
Auteur(s) Henry Augier
Parution 18/06/2020
Format 15.5 x 22.5
Couverture Broché
Poids 280g
EAN13 9782372630894

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