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Sécuriser l'alimentation ?

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Sécuriser l'alimentation ?

Sécuriser l'alimentation ?

Socio-anthropologie n° 39 - 2019 - 1er trimestre

- Collection Socio-anthropologie

184 pages, parution le 04/07/2019

Résumé

"Sécuriser l'alimentation" relève d'une pluralité de sens et d'actions : d'ordre matériel (produire des aliments, les transformer, les cuisiner), organisationnel (structurer les filières, organiser les lieux d'approvisionnement et de commensalité) comme représentationnel (comprendre et respecter ce que "manger veut dire").

La diversité des systèmes alimentaires, la complexité des savoirs nutritionnels et médicaux et l'évolution des exigences des consommateurs compliquent les choix des acteurs (producteur, transformateur, mangeur, décideur, ...). Car, au-delà de l'impératif physiologique et sécuritaire, "bien manger" émerge de plus en plus comme une exigence (auto-)imposée, qui implique la formalisation et la transmission de connaissances et de pratiques particulières.

Ce dossier souhaite rendre compte de ce qui est fait de manière plus ou moins spontanée, visible comme implicite, dans les discours et surtout dans les pratiques, par un ensemble élargi d'acteurs agissant au nom de la fonctionnalité et de la durabilité des systèmes alimentaires. Cet ensemble d'actions, réalisées au nom de la "sécurisation alimentaire", concerne aussi bien l'échelle individuelle et familiale (pratiques des mangeurs) que collective (gestion des risques, nouvelles politiques alimentaires territorialisées) impliquant les acteurs publics, les transformateurs et les médias.

L'auteur Pierre Janin

Psychologue pour enfants, Pierre Janin voit défiler chaque jour dans son cabinet de nombreux enfants souffrant de la séparation de leurs parents. Avec des mots simples, mais efficaces, il les aide à surmonter ce traumatisme et à se construire en confiance.

Autres livres de Pierre Janin

L'auteur Alexis Roy

Autres livres de Alexis Roy

Sommaire

  • Raphaëlle Héron et Pierre Janin - L'alimentation aujourd'hui : sécuriser et satisfaire
  • Pierrine Didier - La construction de la sécurité sanitaire des aliments en milieu domestique en France (Maine-et-Loire)
  • Victoria Chantseva, Pascale Garnier et Sylvie Rayna - Professionnelles de la petite enfance et sécurisation alimentaire. Regards croisés sur les pratiques en milieu éducatif en France et en Norvège
  • Marie-Christine Zélem - Effets d'une transition alimentaire "électrifiée" en Amazonie guyanaise. Le cas des amérindiens Wayana
  • Bénédicte Bonzi - Dilemme de l'aide alimentaire et conflits de normes
  • Matthieu Duboys de Labarre et Chantal Crenn - De quoi la sécurisation alimentaire des "démunis" est-elle le nom ?
  • Emmanuelle Ricaud Oneto - Manger : une affaire d'Etat ? Ambiguïtés du programme d'alimentation scolaire Qaliwarma en Amazonie péruvienne
  • Valérie Angeon et Emilie Barraud - "Manger autrement" dans le cadre de la transition agro-écologique. Vers un système local de production et de consommation pour sécuriser l'alimentation en Guadeloupe ?
  • Quentin Mégret Des protéines d'insectes pour la sécurité alimentaire ? Ethnographie d'un projet de recherche pour le développement en Afrique de l'Ouest
  • Entretien avec Jean-Pierre Corbeau - Les sens du bien-manger
  • Écho Joseph Klatzmann - Nourrir dix milliards d'hommes ?
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Caractéristiques techniques du livre "Sécuriser l'alimentation ?"

  PAPIER
Éditeur(s) Editions de la Sorbonne
Auteur(s) Pierre Janin, Raphaëlle Héron, Alexis Roy
Collection Socio-anthropologie
Parution 04/07/2019
Nb. de pages 184
Format 13 x 21
Couverture Broché
Poids 230g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9791035103194
ISBN13 979-10-351-0319-4
Sélection des livres de l’été 2019

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