Subtile vanille

Photographies et stylisme de Philippe Asset

Nathalie Hélal - Collection Pratique

64 pages, parution le 01/10/2014

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Résumé

De son irrésistible parfum, la vanille embaume de nombreuses préparations : que seraient sans elle la crème anglaise, le flan parisien ou le millefeuille ? Elle sait aussi devenir subtile et plus complexe qu'elle n'y paraît. Notamment quand elle se glisse dans des créations audacieuses ou qu'elle envoûte crustacés, poissons et volailles.

33 recettes salées et sucrées :

Salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert
Velouté de carottes et panais à la tahitienne
Religieuses intensément vanille
Tarte aux pommes confites à la crème vanillée
Gâteau de riz gourmand aux pralines roses
Cake aux marrons glacés délicatement vanillé
Caramels mous à la vanille et au beurre salé

L'auteur - Nathalie Hélal

Nathalie Helal : Elle est journaliste et auteure de guides, livres de cuisine et essais sur l'histoire de la gastronomie. Récompensée du Prix Amunategui-Curnonsky de la Meilleure Journaliste Gastronomique, elle collabore actuellement avec plusieurs médias de radio et de presse écrite, dont Le Parisien et Histoire Magazine. Conteuse dans l'âme, elle aime par-dessus tout transmettre à un large public les anecdotes ébouriffantes et gourmandes qui font le sel de l'Histoire. Sa plus grande passion : la France et ses terroirs.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Nathalie Hélal
Collection	Pratique
Parution	01/10/2014
Nb. de pages	64
Format	19.6 x 19.8
Couverture	Relié
Poids	326g
EAN13	9782226257123