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Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. ration de la grossesse
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. ration de la grossesse

Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. ration de la grossesse

De l'allaitement et du travail. influences qui modifient toutes les rations

Édouard Maurel - Collection Sciences

712 pages, parution le 01/11/2020

Résumé

Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. Ration de la grossesse, de l'allaitement et du travail. Influences qui modifient toutes les rations. Indications pratiques sur les aliments d'origine animale et végétale / par le Dr É. Maurel,...
Date de l'édition originale : 1908-1912

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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L'auteur - Édouard Maurel

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Sommaire

TABLE DES MATIÈRES

Pages
PRÉFACEI

PREMIÈRE PARTIE

Besoins de la grossesse, spanstorique.1
Accroissement du f?tus, des annexes et des organes maternels6
Faits expérimentaux, (coboye, lapine)10
Application à la femme28
Conclusions35
Besoins pendant l'allaitement39
Généralités39
Faits expérimentaux, (cobaye, lapine)43
Application à la femme56
Ration organique57
Ration minérale62
Application à la pratique65
Influence de la menstruation71
Influence de la grossesse73
Ration de travail. - Définition. - Délimitation76
Evaluation moyenne77
Division et limites du travail94
Notions générales de mécanique99
Dépenses. - Travail mécanique. - Rendement102
Applications au moteur humain106
Travail vertical106
Travail horizontal108
Travail effectué et dépenses116
Indications générales sur la ration du travail124
Indications pratiques131
Causes qui modifient les rations précédentes.
Température ambiante135
Extrêmes de cette température135
Preuves de cette influence sur les dépenses137
Base d?évaluation de cette inflluence157
Division des températures ambiantes161
Fixation de nos besoins à ces températures162
De + 20 à + 10162
De + 20 à + 25163
De + 25 à + 30167
Au-dessus de + 30169
De + 10 à + 5173
De + 5 à + 0181
Besoins en oxygène192
Besoins en eau202
Besoins en matières salines216
ACTION SUR LES AUTRES RATIONS220
Sur la ration de croissance221
Sur la ration de grossesse et d?allaitement224
Sur la ration de travail226
Influence des vents sur les dépenses227
Division des vents229
Faits expérimentaux231
Résumé246
Influence des vents sur notre organisme250
Ventilation. - Immobilité. - Mouillage255
Applications pratiques259
Ventilation seule260
Mouillage et Immobilité263
Notions sur le zéro physiologique cutané. - Définition269
Faits expérimentaux272
Observations dans l'eau272
Observations Dans l'air, sans vêtements274
Observations Dans l'air habillé275
Observations Dans le lit282
INFLUENCE DES VÊTEMENTS ET DE LA LITERIE SUR LES DÉPENSES DE L'ORGANISME286
INFLUENCE DE L'HABITATION SUR CES DÉPENSES295
Influence du travail intellectuel sur ces dépenses304

DEUXIÈME PARTIE

Modifications des aliments par les procédés de conservation309
Dessication310
Salaisons312
Fumage ou boucanage315
Antiseptic318
Actionoid319
Action de la chaleur322
Modifications des aliments par les procédés de préparation334
A. - ALIMENTS D?ORIGINE ANIMALE. - Viandes de boucherie334
COMPOSITION. -
Race bovine338
Race ovine346
Race porcine352
Conclusions355
MODES DE CUISSON359
Dans l'eau, boeuf359
Dans l'eau, mouton377
Dans l'eau, porc378
Rôtissage380
Rôtissage Race bovine381
Rôtissage Race ovine385
Rôtissage Race porcine390
LAITS ET SES COMPOSÉS. -
de femme397
de vache400
de brebis407
de chèvre408
d?anesse408
de jument410
Fromages411
VIANDES DE VOLAILLES415
Poulet418
Dindon424
Pintade426
Oie427
Pigeon433
Appréciation générale435
VIANDES DE GIBIERS. - A poils438
A plumes440
VIANDE de batraciens443
VIANDE de reptiles444
VIANDE de poissons445
VIANDE de crustacés.451
VIANDE de mollusques454
B. - ALIMENTS DE NATURE VÉGÉTALE. - GÉNÉRALITÉS457
CÉRÉALES. - Froment460
Pain465
Seigle469
Maïs470
Avoine472
Millet473
Riz474
Sarrasin477
Produits des céréales478
Résumé général481
LÉGUMINEUSES. -
Haricots secs482
Lentilles486
Pois ronds489
Pois carrés491
Pois cspanches492
Fèves sèches493
Fèves de Soya495
Résumé sur les légumineuses496
RACINES COMESTIBLES497
Betterave. - Carotte. - Chou-caraïbe. - Malanga. - Navet. - Radis. - Panais. - Salsifis. - Cerfeuil. - Bulleux - Scorsonère. - Arrow-rot.
TIGES BULBEUSES COMESTIBLES508
Oignon. - Eschalotte. - Ciboulle. - Poireau. - Ail. - Sagou.
TUBERCULES511
Couscous. - Crosne. - Ignames. - Manioc. - Patates. - Pommes de terre. - Topinambours.
LÉGUMES-FRUITS527
Artichauts - Aubergine - Concombre. - Fèves. Haricots verts. - Petits pois. - Pois mange-tout. - Piment. - Potiron. - Tomate.
LÉGUMES-FEUILLES545
Asperges. - Cardon. - Céleri. - Champignon. - Cspancorée. - Choux.
FRUITS DE DESSERT569
Abricot. - Amandes. - Amandes du pin pignon - Banane. - Cerise. - Citron. - Châtaigne. - Datte. - Figue. - Figue d?inde. - Fraise. - Framboise. - Grenade. - Groseille. - Mangue. - Melon. - Nèfles - Noisette. - Noix. - Olives. - Oranges. - Mandarines. - Pêches. - Poires. - Pommes - Raisins. - Sapotille.
CONDIMENTS ÉPICES. - Généralités618
Chlorure de sodium. - Matières salines621
Sucre et ses composés622
Condiments acides (vinaigre et citron)625
Condiments légumes626
Cornichons. - Estragon. - Persil. - Raifort. Truffe.
Condiments épices627
CORPS GRAS. - Généralités631
D?origine animale633
D?origine végétale634
BOIÉES DE TABLE637
nécessaires?637
les alimentaires?638
Sont-elles dangereuses?640
Vin (Division. - Composition)645
Cidre (Division. - Composition)653
Poiré et Bière655
ALIMENTATION DES COLLECTIVITÉS658
Crèches659
Ecoles maternelles660
Pensionnats. - Collèges. - Lycées661
Armée et Marine664
Prisons civiles et militaires668
Restaurants et pensions669
Famille671
Alimentation de la France672
Voir tout
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Édouard Maurel
Collection Sciences
Parution 01/11/2020
Nb. de pages 712
Format 15.6 x 23.4
Couverture Broché
Poids 968g
EAN13 9782329497457

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