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Encyclopédie des plantes alimentaires

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Encyclopédie des plantes alimentaires

Encyclopédie des plantes alimentaires

plus de 700 espèces du monde entier

Michel Chauvet

880 pages, parution le 11/07/2018

Résumé

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis. Chaque plante fait ainsi l'objet d'une description détaillée :  caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs... Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !

L'auteur - Michel Chauvet

Agronome et ethnobotaniste, Michel Chauvet est spécialisé dans l'histoire des plantes cultivées. Disciple d'André-Georges Haudricourt, il cherche toujours à combiner les approches des sciences biologiques (botanique, génétique) et celles des sciences humaines (linguistique, histoire, anthropologie). Il a longtemps travaillé au Bureau des ressources génétiques, puis à Agropolis-Museum (Montpellier). Il est maintenant chargé de la diffusion de la culture scientifique et technique à Agropolis International (Montpellier), et participe activement au réseau de Tela-Botanica.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Belin
Auteur(s) Michel Chauvet
Parution 11/07/2018
Nb. de pages 880
Format 22.8 x 29
Couverture Relié
Poids 2944g
Intérieur Quadri
EAN13 9782701159713
ISBN13 978-2-7011-5971-3

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