Encyclopédie des plantes alimentaires

plus de 700 espèces du monde entier

Michel Chauvet

882 pages, parution le 11/07/2018

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Résumé

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis. Chaque plante fait ainsi l'objet d'une description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs... Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !

L'auteur - Michel Chauvet

Agronome et ethnobotaniste, Michel Chauvet est spécialisé dans l'histoire des plantes cultivées. Disciple d'André-Georges Haudricourt, il cherche toujours à combiner les approches des sciences biologiques (botanique, génétique) et celles des sciences humaines (linguistique, histoire, anthropologie). Il a longtemps travaillé au Bureau des ressources génétiques, puis à Agropolis-Museum (Montpellier). Il est maintenant chargé de la diffusion de la culture scientifique et technique à Agropolis International (Montpellier), et participe activement au réseau de Tela-Botanica.

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Sommaire

De A à Z, toutes les familles de plantes alimentaires qui se trouvent dans nos boissons et dans nos assiettes Introduction 6 A Acoracées 12 (acore) Actinidiacées 13 (kiwi, kiwi jaune) Adoxacées 16 (sureau) Aizoacées 18 (figue des Hottentots, tétragone) Alismatacées 20 (sagittaire) Amaranthacées 21 (magloire, amarante, betterave, épinard, quinoa...) [...] B Basellacées 84 (baselle) Berbéridacées 85 (épine-vinette) Bétulacées 86 (noisetier) Bixacées 89 (rocouyer) Boraginacées 90 (bourrache) Broméliacées 92 (ananas) [...] D Dioscoréacées 244 (igname, tamier) [...] E Ébénacées 254 (kaki) Élaeagnacées 257 (argousier, goumi, chalef) Éricacées 260 (bleuet, myrtille, canneberge, airelle) Euphorbiacées 267 (manioc) [...] V Verbénacées 768 (verveine citronnelle, origan) Violacées 770 (violette) Vitacées 772 (vigne) Z Zingibéracées 782 (cardamome, gingembre, curcuma...) Fougères, algues, champignons et lichens Fougères 796 Algues 799 Champignons 810 Lichens 830 Index des plantes 832 Bibliographie 854

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Commentaire de Jean louis B
publié le 27/01/2022 Acheteur vérifié

Un ouvrage de référence

Le livre de Michel Chauvet est une somme de connaissance qui se place dans la lignée de ses illustres prédécesseurs du monde botanique, ethnobotanistes ou encore phytogéographes. Une présentation claire, pour une exhaustivité qui ravira les amateurs du régal végétal.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Belin
Auteur(s)	Michel Chauvet
Parution	11/07/2018
Nb. de pages	882
Format	22.8 x 28.7
Couverture	Relié
Poids	2944g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782701159713
ISBN13	978-2-7011-5971-3