Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité

Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité

Arvalis

8 pages, parution le 15/07/2004

Résumé

La qualité culinaire et technologique des pommes de terre est fortement conditionnée par la composition chimique du tubercule. Parmi tous les constituants, les glucides (amidon/matière sèche et sucres solubles) ont un rôle prépondérant.
Ce document fait le point des connaissances actuelles sur les mécanismes de synthèse et de dégradation de ces éléments, au cours du cycle végétatif puis pendant la période de conservation.
Il précise les points clés à surveiller et les dispositions à mettre en œuvre, de l'implantation des cultures au stockage, pour maîtriser la teneur en sucres et préserver la qualité des tubercules.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Arvalis
Auteur(s) Arvalis
Parution 15/07/2004
Nb. de pages 8
Couverture Broché
Poids 31g
EAN13 9782864926245

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav.client@eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription