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Mangerons-nous des huîtres demain ?

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Mangerons-nous des huîtres demain ?

Mangerons-nous des huîtres demain ?

Enjeux économiques, aquaculture, pollution marine

Christian Vidal

368 pages, parution le 08/07/2019

Résumé

La mer recèle de véritables trésors. Depuis toujours, les êtres humains y ont puisé leur alimentation et ont découvert la variété infinie de ses saveurs. La pêche en mer constitue une richesse évidente, mais la côte offre également une faune exceptionnelle, aux qualités aussi bien gustatives que nutritives. A l'heure où l'élevage de l'huître subit une crise majeure et où les problèmes de pollution détruisent la faune marine côtière, il est primordial de faire un point complet et sérieux sur l'élevage et la pêches des coquillages.

Cet ouvrage unique en son genre, dans lequel l'aspect culinaire et les éléments nutritionnels tiennent une place importante, intéressera aussi bien les amateurs avertis que les professionnels de la conchyliculture.

L'auteur - Christian Vidal

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Sang de la Terre
Auteur(s) Christian Vidal
Parution 08/07/2019
Nb. de pages 368
Format 17 x 23,5
Couverture Broché
Poids 1002g
Intérieur Quadri
EAN13 9782869853676

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