Meules et gastronomie - produits agricoles transformes a la meule de pierre

Jean-Pierre Henri Azéma - Collection Nature, technique et patrimoine

Parution le 04/04/2007

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Résumé

En France, à la bonne saison, des centaines de meules continuent quotidiennement leur ouvrage séculaire. Cette pratique qui a pu paraître anachronique, sauvée par quelques passionnés, redevient d'actualité. La demande de produits locaux authentiques et sains - farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre - est maintenant bien plus qu'un effet de mode. C'est une tendance qui réconcilie grands chefs, gourmands et cuisines de tradition, car le bien manger dépend du bien cultivé et du bien transformé. Dans un monde où les produits alimentaires de grande consommation sont de plus en plus artificiels et banalisés, les moulins et leurs meules, travaillant au rythme de l'homme et des saisons, respectant les saveurs, les parfums et les qualités nutritives, préservent notre culture et de notre art de vivre et sont des outils irremplaçables au service de la bonne chère et de la bonne santé.

L'auteur - Jean-Pierre Henri Azéma

Jean-Pierre Henri Azéma, est consultant spécialiste des Moulins et du Patrimoine Industriel. Docteur en Géographie, diplômé de l'Université Paris IV-Sorbonne et du Conservatoire National des Arts et Métiers, il est issu d'une famille meunière, propriétaire de moulins à eau en Rouergue depuis plus de deux siècles. Vice-président de la Fédération Des Moulins de France (FDMF) www.fdmf fr, il est aussi membre de The International Molinological Society (TIMS) et du CILAC, l'association française d'étude du patrimoine industriel. Auteur d'ouvrages de référence sur les moulins, il travaille au service des administrations et des associations, pour l'étude et la calorisation de ce patrimoine.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ibis press
Auteur(s)	Jean-Pierre Henri Azéma
Collection	Nature, technique et patrimoine
Parution	04/04/2007
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	680g
EAN13	9782910728625