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Raphaël Haumont

Raphaël Haumont

Biographie de Raphaël Haumont

Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay), Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre en 2005 avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités de recherches vers... les fourneaux et il crée en 2012 le Centre français d'innovation culinaire en partenariat avec Thierry Marx.

Livres de Raphaël Haumont

Résultats : 1 à 8 sur 8 livres
L'innovation aux fourneaux
En dix idées-clé

Auteurs : Raphaël Haumont, Thierry Marx

Éditeur : Dunod

Date de parution : 07/04/2021

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Un chimiste en cuisine - 2e éd.

Auteur : Raphaël Haumont

Éditeur : Dunod

Date de parution : 01/07/2020

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Le petit chimiste pâtissier
30 recettes à faire en famille

Auteur : Raphaël Haumont

Éditeur : Dunod

Date de parution : 10/06/2020

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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
30 recettes et expériences à faire en famille (3e édition)

Auteur : Raphaël Haumont

Éditeur : Dunod

Date de parution : 09/05/2019

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Les couleurs de la cuisine
Avec Raphaël Haumont, la science a du goût !

Auteur : Raphaël Haumont

Éditeur : Dunod

Date de parution : 10/10/2018

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Un chimiste en cuisine : la matière dans tous ses états

Auteur : Raphaël Haumont

Éditeur : Dunod

Date de parution : 12/04/2018

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Les papilles du chimiste
Saveurs et parfums en cuisine

Auteur : Raphaël Haumont

Éditeur : Dunod

Date de parution : 04/10/2017

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Le répertoire de la cuisine innovante

Auteurs : Thierry Marx, Raphaël Haumont

Éditeur : Flammarion

Date de parution : 06/06/2012

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