Le répertoire de la cuisine innovante
Thierry Marx, Raphaël Haumont - Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Résumé
L'auteur - Thierry Marx
Star des fourneaux, consacré par deux étoiles depuis 1999, Thierry Marx incarne une génération de cuisiniers échappés des carcans de l'académisme culinaire. L'inventeur de la tarte au citron déstructurée s'est donné le droit de tout oser. Conjuguant la cuisine avec la science, Thierry Marx est aussi l'auteur à succès d'un livre de haut vol, Planete Marx et d'une bible culinaire pour tous, Easy Marx, parus aux Editions Minerva.
Autres livres de Thierry Marx
L'auteur - Raphaël Haumont
Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay), Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre en 2005 avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités de recherches vers... les fourneaux et il crée en 2012 le Centre français d'innovation culinaire en partenariat avec Thierry Marx.
Autres livres de Raphaël Haumont
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Flammarion |
| Auteur(s) | Thierry Marx, Raphaël Haumont |
| Collection | Cuisine d'aujourd'Hui |
| Parution | 15/02/2023 |
| Nb. de pages | 232 |
| Format | 13.2 x 19 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 330g |
| EAN13 | 9782080413024 |
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