Dans les burons de l'aubrac 1950 - 1960

La france des métiers

Daniel Crozes - Collection Patrimoine

48 pages, parution le 07/09/2013

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Résumé

L'Aubrac, ses pâturages, ses troupeaux, ses fromages, ses buronniers sont indissociables depuis des siècles. Dès le Moyen Âge, les abbayes d'Aubrac et de Bonneval se sont efforcées de mettre en valeur l'immense plateau et ses herbages grâce à l'élevage de la vache d'Aubrac. Le principe est simple : associer les montagnes - pâturages d'altitude s'étendant sur des milliers d'hectares mais exploitables seulement cinq mois de l'année - aux fermes de la vallée assurant l'hivernage des troupeaux. Dès le xve siècle, certains entreprirent de fabriquer du fromage dans des burons rustiques. Pendant près de cinq siècles, des hommes ont mené une vie immuable, transhumant avec les troupeaux et séjournant durant l'été sur l'Aubrac.
Cet album réunit 38 photographies autour du travail d'estive et de la fabrication du laguiole dans les burons de l'Aubrac, choisies dans les archives de Jean Ribière et commentées par Daniel Crozes, historien.

L'auteur - Daniel Crozes

Daniel Crozes - Historien et romancier, il vit et écrit en Aveyron. Il est l'auteur d'une cinquantaine d'ouvrages dont Sentinelles des montagnes, les burons de l'Aubrac, des monts du Cantal et du Cézallier.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Rouergue
Auteur(s)	Daniel Crozes
Collection	Patrimoine
Parution	07/09/2013
Nb. de pages	48
Format	17.8 x 20.8
Couverture	Relié
Poids	280g
EAN13	9782812605543