La démarche HQE en restauration : Quels enjeux ?

Collectif BPI

86 pages, parution le 01/01/1970

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

La cuisine et la restauration concentrent souvent une part importante des enjeux environnementaux. Leur modernisation est donc une occasion d'améliorer sensiblement le bilan environnemental de tout le bâtiment. Dans certains cas ce sera aussi un premier pas vers une politique environnementale élargie à tous les locaux et les activités qui s'y déroulent.

La démarche HQE permet d'analyser en détail l'ensemble des aspects environnementaux d'une opération de construction neuve comme de réhabilitation de bâtiment. Elle offre une méthode pour mieux intégrer ces composantes à un projet cohérent, à optimiser de deux points de vue, fonctionnel et bilan environnemental.

Il fallait toutefois pour aller au-delà d'une simple affirmation, que la démarche HQE soit mise en oeuvre dans des opérations concrètes de manière à en vérifier l'intérêt pour les salles de restauration.

Les exemples présentés dans cet ouvrage témoignent de l'efficacité de la formule et ont permis de projeter la démarche HQE dans l'univers de la restauration. La déclinaison qui en résulte constitue un outil précieux, à un moment marqué par la hausse du prix des énergies et exigences croissantes des usagers en termes de santé et de confort.

Sommaire

Définitions
Les zones de travail
Les enjeux par zone de travail
Les enjeux par type de matériel
Indicateurs de mesure et de suivi
Exemples de réalisation
- Centre Hospitalier Le Mans (72)
- UCP Boulogne-Billancourt (92)
Certification

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	BPI
Auteur(s)	Collectif BPI
Parution	01/01/1970
Nb. de pages	86
Format	21 x 29,7
Couverture	Broché
Poids	284g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782859084426
ISBN13	978-2-85-708442-6