Industrie charcutière n 5942 2011 - législation et réglementation
Legislation et reglementation
Collectif - Collection Guides de bonnes pratiques hygiéniques
Résumé
- Il rappelle les obligations de résultats définies par la réglementation en matière d'hygiène, propose des exemples de moyens permettant d'assurer les objectifs de la réglementation en matière de sécurité et de salubrité des produits au moment de leur mise sur le marché et définit des niveaux acceptables (en termes de critères microbiologiques, notamment) en vue d'assurer la sécurité sanitaire des produits relevant du champ de ce guide ; il donne enfin des éléments pour la mise en place de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers. Points critiques pour leur maîtrise).
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Editions des journaux officiels |
Auteur(s) | Collectif |
Collection | Guides de bonnes pratiques hygiéniques |
Parution | 16/03/2011 |
Nb. de pages | 1 |
Format | 29.7 x 21 |
Couverture | Broché |
Poids | 1612g |
EAN13 | 9782110766373 |
ISBN13 | 978-2-11-076637-3 |
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