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Aliments fermentés, aliments santé

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Aliments fermentés, aliments santé

Aliments fermentés, aliments santé

Méthodes, conseils et recettes

Marie-Claire Frédéric - Collection Tout beau tout bio !

110 pages, parution le 18/02/2016

Résumé

La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries, famines et épidémies de leur histoire, mais elle représente toujours une mine de bienfaits innombrables pour l'organisme humain.

En effet, elle améliore la digestibilité des aliments, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire. Cette méthode multimillénaire et simplissime convient parfaitement aux préoccupations de notre époque. À la fois écologique et économique, elle aide à préserver la biodiversité alimentaire, à lutter contre le gaspillage, à renforcer notre santé. Et tout cela sans utiliser la moindre énergie, contrairement à la congélation ou à la stérilisation. Avec les méthodes détaillées dans ce livre, les conseils et les 40 recettes déclinables à l'infini, à vous d'élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés.

L'auteur - Marie-Claire Frédéric

Marie-Claire Frédéric est journaliste gastronomique pour Cuisine actuelle et Cuisine gourmande, et complètement bling bling !

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Alternatives
Auteur(s) Marie-Claire Frédéric
Collection Tout beau tout bio !
Parution 18/02/2016
Nb. de pages 110
Format 15,5 x 21,5
Couverture Broché
Poids 235g
Intérieur Quadri
EAN13 9782072643491
ISBN13 978-2-07-264349-1

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