Comment faire les buffets canapes, petits-fours, amuse-gueules

Bruno Ballureau - Collection Comment faire

152 pages, parution le 19/12/2001

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Résumé

Ce livre vous donne toutes les clefs pour préparer et réussir vos buffets quelles que soient les occasions : cocktails, apéritifs, fêtes familiales, réceptions... Grâce aux nombreuses photos-gestes légendées, vous réaliserez avec facilité les 141 recettes proposées : feuilletés, canapés, pains surprise, amuse-gueules, petits fours, plats uniques... Piochez dans toutes ses recettes et composez vos propres menus : feuilletés aux noix et au roquefort, canapés au foie gras, canapés au saumon fumé, canapés aux tomates cerises et à la mozzarella, hérisson de pastèque, pain surprise aux deux jambons, feuilles de vigne farcies, brochettes de pruneaux au bacon, quiches lorraines, barquettes aux asperges, caviar d'aubergine, guacamole, gaspacho andalou, carpaccio de bœuf, terrine de foie gras mi-cuit, sardines farcies au brocciu, mini-tartelettes au chocolat et au citron, croquembouche...

Au sommaire : Avant-propos - Comment organiser une réception - La préparation du buffet - Les boissons (6 recettes) - Les fromages - Les préparations de base (20 recettes) - Les apéritifs et canapés (48 recettes) - Les petites pièces salées (40 recettes) - Les grosses pièces de viande (15 recettes) - Les grosses pièces de poisson (6 recettes) - Les pièces sucrées (6 recettes).

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rustica éditions
Auteur(s)	Bruno Ballureau
Collection	Comment faire
Parution	19/12/2001
Nb. de pages	152
Format	19.8 x 22.8
Couverture	Broché
Poids	635g
EAN13	9782840382829