De l'HACCP à l'ISO 22000
Management de la sécurité des aliments
Résumé
Avant-propos de Karine Boquet, directrice du centre AgroParisTech - Maine.
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire.
La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera :
- une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire,
- une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place,
- un décryptage de l'ISO 22000,
- des éléments de management à développer,
- en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire !
Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs... dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient.
Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité !
L'auteur - Olivier Boutou
Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.
Autres livres de Olivier Boutou
Sommaire
- Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
- Plantons le décor
- Un florilège de référentiels agroalimentaires
- Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
- Pensez PRP avant HACCP
- Utilisez l'HACCP ! Il est fait pour cela
- Comprendre la norme ISO 22000
- Principales caractéristiques de la norme ISO 22000
- Le détail des exigences de la norme ISO 22000
- ISO 22000 : certification et autoévaluation
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | AFNOR |
| Auteur(s) | Olivier Boutou |
| Parution | 30/10/2014 |
| Édition | 3eme édition |
| Nb. de pages | 316 |
| Format | 16 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 607g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782124654703 |
| ISBN13 | 978-2-12-465470-3 |
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