Histoire de l'alimentation
Jean-Pierre Williot, Gilles Fumey - Collection Que sais-je ?
Résumé
À table !
Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place.
Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l'alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes.
L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose la mieux partagée au monde...
L'auteur - Jean-Pierre Williot
Jean-Pierre Williot est professeur d'histoire économique contemporaine à Sorbonne Université. Ses travaux de recherches portent sur les entreprises, la consommation et l'innovation. Il est auteur ou coauteur de plusieurs ouvrages ayant trait à l'histoire de l'énergie gazière, à celle des chemins de fer et aux évolutions de l'alimentation. Il a notamment dirigé l'ouvrage La restauration ferroviaire entre représentations et consommations, consacré à la restauration ferroviaire dans le monde (Peter Lang, 2017).
Autres livres de Jean-Pierre Williot
L'auteur - Gilles Fumey
Autres livres de Gilles Fumey
Sommaire
Introduction
Chapitre premier — La production alimentaire
Chapitre II — Transformer, conserver, commercer
Chapitre III — Les circuits de distribution alimentaire
Chapitre IV — L’espace domestique, cœur des pratiques alimentaires
Chapitre V — Se restaurer hors du foyer
Chapitre VI — Les enjeux politiques de l’alimentation
Chapitre VII — L’éducation des mangeurs
Chapitre VIII – Le basculement vers l’avenir
Bibliographie
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | PUF | |
| Auteur(s) | Jean-Pierre Williot, Gilles Fumey | |
| Collection | Que sais-je ? | |
| Parution | 09/10/2024 | 09/10/2024 |
| Nb. de pages | 128 | - |
| Format | 11.6 x 17.6 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 102g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782715428386 |
9782715428409 9782715428393 |
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