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Intérêts nutritionnels des plantes sauvages
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Intérêts nutritionnels des plantes sauvages

Intérêts nutritionnels des plantes sauvages

Florence Foucaut - Collection Le conseiller juridique pour tous

270 pages, parution le 26/08/2021

Résumé

L'ortie (Urtica doica), la mauve (Malva sylvestris), l'ail des ours (Allium ursinum), le chénopode blanc (Chenopodium album) et bien d'autres encore, autant de plantes sauvages considérées de nos jours comme de mauvaises herbes.

Cependant dans le cadre d'une alimentation toujours plus végétale, ces dernières ont-elles un intérêt nutritionnel ?

Si oui, pourquoi ? Qu'apportent-elles ? Ces plantes sauvages peuvent-elles répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des régimes fléxitarien, végétarien ovo-lacté ou encore végétalien ? Peut-on les recommander aux personnes âgées ? Aux femmes enceintes ?

Quelle partie de la plante consommer ? Les feuilles, la tige, la racine, la fleur ? Ou encore le fruit ?

Se basant sur des données scientifiques, l'auteure analyse point par point, l'intérêt de réintégrer les plantes sauvages dans nos rations alimentaires.

Protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments... Tout est passé à la loupe pour chaque plante étudiée. De plus, l'auteure ajoute des conseils pratiques pour leur récolte, leur cueillette, et surtout comment les cuisiner et les accommoder afin de préserver un maximum de macro et micronutriments.

L'auteur - Florence Foucaut

Florence Foucaut - Diététicienne-nutritionniste, elle est titulaire d'une maîtrise en biologie des organismes et d'un DU de conseils en phytothérapie et aromathérapie. Elle est membre de l'association française des diététiciens-nutritionnistes.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Puits Fleuri
Auteur(s) Florence Foucaut
Collection Le conseiller juridique pour tous
Parution 26/08/2021
Nb. de pages 270
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 370g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782867396892
ISBN13 978-2-86739-689-2

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