Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Votre panier contient 0 article
0,00 €
Je mange donc je suis

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Je mange donc je suis

Je mange donc je suis

Petit dictionnaire curieux de l'alimentation

216 pages, parution le 27/08/2020

Résumé

  • En quoi l'Homme se définit-il par ce qu'il mange ?
  • Que mangeaient nos ancêtres ?
  • Pourquoi des interdits alimentaires ?
  • Existe-t-il une alimentation genrée ?
  • L'assiette du futur sera-t-elle une assiette de rupture ?
  • Comment concilier exploitation et sauvegarde de la nature ?

L'acte de se nourrir, vital et quotidien, façonne nos identités. Goût et dégoût sont formés autant par l'inné que par l'acquis.

Depuis l'invention de l'élevage et de l'agriculture il y a 10.000 ans, l'Homme transforme les espèces animales et végétales pour s'alimenter. Au-delà de sa fonction biologique, manger est créateur de liens. un geste parfois sacré, qui fait communier les humaines avec leurs ancêtres, leurs dieux ou l'au-delà.

La diversité des pratiques culiniaires, des ustensiles, des manières de table témoigne de l'inventivité humaine.

Nos modes de consommation et d production se posent aujourd'hui dans des termes écologiques, nutritionnels et technologiques qui nécessitent de penser l'alimentation dans un monde globalisé.

À la croisée entre passé et présent, nourriture, culture et nature, art et science, l'alimentation nourrit les estomacs, les esprits et les imaginaires. Ce Petit Dictionnaire curieux de l'alimentation restitue au plus grand nombre les recherches des scientifiques du Muséum national d'histoire naturelle sur un sujet au goût du jour.

De quoi rassasier les plus gourmands... de connaissances !

L'auteur Christophe Lavelle

Christophe Lavelle (Paris VI) est titulaire d'un magistère de physique fondamentale et d'un doctorat de biophysique moléculaire. Chercheur au CNRS, il enseigne depuis de nombreuses années la physique et la biophysique en premier et deuxième cycles universitaires ainsi que dans des classes préparatoires privées de préparation aux concours de PCEM et pharmacie.

Autres livres de Christophe Lavelle

L'auteur Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN)

Autres livres de Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN)

Caractéristiques techniques du livre "Je mange donc je suis"

  PAPIER
Éditeur(s) Muséum National d'Histoire Naturelle
Auteur(s) Christophe Lavelle, Marie Merlin, Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN)
Parution 27/08/2020
Nb. de pages 216
Format 16.7 x 23.5
Couverture Broché
Poids 638g
Intérieur Quadri
EAN13 9782856538920
ISBN13 978-2-85653-892-0

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine

Paiement en ligne SÉCURISÉ

Livraison dans le monde

Retour sous 15 jours

+ d'un million de livres disponibles

satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925