L'oenologie (8e édition)
Colette Navarre - Collection Cave & terroir
480 pages, parution le 06/10/2017
Résumé
L’objectif de ce manuel est d’aborder la science du vin sous ses multiples aspects : de la matière première – le raisin vendangé et ses constituants chimiques – jusqu’à la diversité des vignobles, en passant par les vinifications, le travail du vin, les traitements de stabilisation, les analyses chimiques et organoleptiques, la dégustation.
Cette 8e édition fait une large place à l’oenologie durable avec ses engagements participatifs : respect de l’environnement, du terroir, sécurité et hygiène alimentaire, formation et responsabilité des actifs, maîtrise des exigences réglementaires nationales et européennes, traçabilité du produit vin, évolution de la demande des consommateurs et des marchés.
Ouvrage scientifique, technique et pratique, L’Oenologie a pour vocation d’être l’instrument précis capable d’apporter aux étudiants et aux
professionnels les éléments nécessaires à une bonne compréhension du fait technologique.
Ce livre s'adresse aux professionnels de la vigne et du vin : viticulteurs, vinificateurs, oenologues, techniciens. Chercheurs, enseignants et étudiants en viticulture et oenologie.
Ce livre s'adresse aux professionnels de la vigne et du vin : viticulteurs, vinificateurs, oenologues, techniciens. Chercheurs, enseignants et étudiants en viticulture et oenologie.
L'auteur - Colette Navarre
Colette Navarre, ingénieur agronome de l'École nationale supérieure agronomique de Montpellier, est professeur honoraire de viticulture et d'oenologie.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Tec et Doc - Lavoisier |
| Auteur(s) | Colette Navarre |
| Collection | Cave & terroir |
| Parution | 06/10/2017 |
| Nb. de pages | 480 |
| Format | 15.5 x 24 |
| Poids | 826g |
| EAN13 | 9782743022747 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
