La cidrerie par breizh café

Retracer, fabriquer et boire le cidre d'aujourd'hui

Pierrick Jégu, Bertrand Larcher

224 pages, parution le 19/09/2025

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Résumé

La France est le plus grand verger de pommes à cidre du monde. C'est aussi le pays où l'approche qualitative de la production se développe avec le plus d'effervescence.
Bertrand Larcher est parti sur les routes - vergers en fleurs ou en fruits, caves artisanales - à la rencontre de celles et ceux qui font le cidre aujourd'hui. Producteurs engagés, créativité assumée, savoir-faire, approche vinicole, cuvées audacieuses, cuisine vivante : on découvre comment le cidre se fabrique et exprime tous ses arômes et sa finesse. Le chef offre également 40 recettes pleines de caractère. Il poursuit ainsi son engagement en faveur du monde rural, élevant un produit d'origine agricole au rang de la gastronomie.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Pierrick Jégu, Bertrand Larcher
Parution	19/09/2025
Nb. de pages	224
Format	18.7 x 29.3
Couverture	Relié
Poids	956g
EAN13	9791040121305