Résumé
Devons-nous continuer à manger de la viande ? Que penser du véganisme ? À quoi sert-il de jeûner ? La gourmandise doit-elle être pourchassée ? Notre alimentation nous empoisonne-t-elle ? Jamais nous ne nous sommes posé autant de questions qu'en ces temps de préoccupations écologiques, où les registres de la santé et du bien-être se font omniprésents.
Donner la parole à un spécialiste de la nutrition, pour contrer, compléter, dépasser les discours mercantiles ou apocalyptiques, tel est l'objectif de ce livre, qui se propose également d'établir une éthique de l'alimentation à la lumière de notre humanité. Car manger et boire, c'est aussi et surtout partager, offrir, savourer, parler. C'est tordre le cou à certains diktats et discours moralisateurs, voire alarmistes, sur nos pratiques alimentaires. C'est se donner les moyens d'être en harmonie avec notre environnement c'est redécouvrir que manger nous fait d'abord du bien.
Ordonné diacre en 2012, c'est fort d'un double regard, de scientifique avisé et de chrétien, que Jean-Michel Lecerf nous offre ici une synthèse originale et confiante sur la place et le sens de l'alimentation humaine. Il nous enjoint à retrouver les sources spirituelles et culturelles de notre relation à la nourriture.
Un traité de la vie bonne. Un chemin de jouvence. Un manuel de joie.
Médecin, spécialiste en endocrinologie, maladies métaboliques et nutrition, chef du service nutrition de l'Institut Pasteur de Lille, membre de l'Académie d'agriculture de France, Jean-Michel Lecerf est l'auteur de diverses publications scientifiques ainsi que d'ouvrages de nutrition à succès./i>
L'auteur - Jean-Michel Lecerf
Jean-Michel Lecerf est docteur en médecine, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques et chef du Service de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille, consultant au CHRU de Lille, professeur associé à l'Université des Sciences et Technologies de Lille. Il est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages dont Manger autrement (Editions Institut Pasteur de Lille, 2001) La nutrition (Privat 1996) et Surpoids obésités et prévention cardiovasculaire (Editions John Libbey, 2004).
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Sommaire
Introduction
I. Plaisir et partage autour de la nourriture
1) Le goût et les cinq sens
2) Apprendre à manger, apprendre à aimer
3) Le repas une fête
4) La cuisine
5) Manger est une culture
6) A table
7) Manger permet la conversation
8) Manger fait du bien
II. Notre alimentation et notre corps
1) Nourrir
2) Soigner
3) Danger ?
4) Les vraies causes des problèmes liés à l'alimentation
5) Les lois de la nutrition
6) Omnivore
7) Comportement alimentaire
8) Symbolique alimentaire
9) Les exclusions alimentaires
10) Rumeurs et peurs alimentaires
III Alimentation et respect de la Création
1) Nourrir les hommes
2) Gratitude
3) Respect
4) Partage et sobriété
5) Sol, plantes, animaux
6) Production végétale : les alternatives
7) D'autres voies d'amélioration des cultures
8) La place de l'élevage
9) Manger de la viande
10) L'antispécisme
IV. Ethique et morale autour de l'alimentation
1) La dignité du corps
2) Le corps blessé
3) Le bien-être
4) Être " trop gros "
5) Moraliser l'alimentation
6) De l'hygiénisme aux diktats alimentaires
7) Une société orthorexique
8) Peut-on faire mieux autrement ?
9) Une perte de sens
10) Nourrir les mourants
V. Alimentation et spiritualité
1) La dimension sacrée du repas
2) La nourriture dans la Bible
3) Jésus à table
4) Les interdits alimentaires
5) Homme-animal
6) La gourmandise
7) L'Eglise et l'alimentation
8) Le bénédicité
9) Le jeûne, une quête spirituelle
10) La table eucharistique
V.I La joie
Postface
Bibliographie
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Cerf |
| Auteur(s) | Jean-Michel Lecerf |
| Parution | 14/04/2022 |
| Nb. de pages | 242 |
| Format | 13.5 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 306g |
| EAN13 | 9782204149792 |
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