La route des épices naturelles

Mélanges d'épices, aromates et condiments naturels

Huguette Max - Collection Les carnets du goût

190 pages, parution le 21/11/2008

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Résumé

Depuis la nuit des temps, les épices ont été appréciées par tous les peuples. On leur attribuait des vertus thérapeutiques, voire aphrodisiaques. Avant d'être utilisées dans l'alimentation, les épices ont été des remèdes.

Au temps de la Rome antique, du Moyen Âge en France, les épices piquantes et chaudes ont été largement utilisées afin de relever la fadeur des aliments et surtout de les conserver. Ainsi l'Orient de légende, où abondaient, dans une nature généreuse, toutes ces richesses, fut la destination d'intrépides navigateurs.

Les épices connurent la défaveur des consommateurs entre les XVI^e et XVIII^e siècles au moment où elles étaient le plus répandues et leur prix devenu plus accessible.

De nos jours, les populations voyagent, découvrent d'autres cuisines, d'autres habitudes alimentaires. Les touristes s'intéressent à la préparation de mets exotiques, à nombre de spécialités utilisant épices et aromates. Dans la cuisine quotidienne, nos compatriotes n'hésitent pas à introduire des substances aromatiques qui donnent plus de saveur et de couleur aux mets les plus rustiques.

Nous vous invitons à une véritable promenade à la découverte des vertus, des usages et des recettes des épices du monde entier.

L'auteur - Huguette Max

L'auteure est née en Lorraine. Elle a publié des nouvelles, contes et poèmes récompensés par des prix. Depuis 1986, elle est chroniqueuse reporter pour La Revue Lorraine.
L'auteure a collaboré avec le journaliste historien François Heller à la monographie : Mars la Tour, Une place dans l'histoire de France.
Très éclectique, elle a publié deux romans chez L'Harmattan. Tous les ans, Huguette Max signe avec Jean-Marie Cuny L'Almanach des Pays Lorrains.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Sang de la Terre
Auteur(s)	Huguette Max
Collection	Les carnets du goût
Parution	21/11/2008
Nb. de pages	190
Format	15,5 x 22,5
Couverture	Broché
Poids	400g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782869851986
ISBN13	978-2-86985-198-6