La vraie cuisine italienne

An Expeels, Jos Expeels

181 pages, parution le 15/05/2015

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Résumé

Les mammas italiennes livrent ici leurs secrets dans 88 recettes traditionnelles richement illustrées.

Zuppa di riso e castagne, Tartufo "al tonno", Zucchini in padella, Penne al carciofi, les auteurs nous révèlent les mystères des meilleures recettes des mammas italiennes et nous invitent à un magnifique voyage en photos à travers la cuisine italienne.

Au fil de 88 recettes simples, authentiques, réalisées avec des produits frais et de saison, cet ouvrage explore la tradition culinaire italienne (lasagnes, gnocchis, cannellonis, carbonara) et nous fait découvrir les délicieux plats que les familles italiennes se transmettent de génération en génération. Huile d'olive dorée, champignons savoureux, pâtes fraîches, artichauts parfumés, tomates gorgées de soleil, l'Italie est à portée de fourchette.

Saveur d'automne:
- Crostini champignons et mozzarella
- Escalopes aux noix et à la truffe
- Biscuits à l'anis
Conseils pratiques : Comment faire sécher des champignons ?

Saveurs d'hiver :
- Pain perdu salé
- Casserole de sanglier
- Petits beignets au sucre
Conseils pratiques : Chou-fleur au vinaigre

Saveurs de printemps :
- Farandole de bruschette
- Côtelettes d'agneau panées
- Petits roulés au citron

Saveurs d'été:
- Minestrone à la mode paysanne
- Poulet poêlé aux olives
- Verrines au mascarpone
Conseils pratiques : Confiture d'abricots