Résumé
Vous saurez tout sur le canard !
Un bel ouvrage qui retrace toute l'histoire du canard à travers les siècles. Vous y trouverez un très beau reportage chez la Maison Paris, producteur de canard établi dans les Landes depuis 1907 : visite chez les éleveurs, présentation du savoir-faire et de la tradition familiale, présentation des différents usages du canard en cuisine.
Enfin, 50 recettes réalisées par Philippe Tredgeu, chef et patron du bistrot-gastro L'Entredgeu spécialisé dans la cuisine du Sud-Ouest : magret fourré au fois gras, tartelettes de foie gras et échalottes confites, caramel de foie gras au pralin de morilles, ravioles de canard et chèvre frais, cuisses de canard à l'orange et navets glacés, canard confit aux épices...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | First |
| Auteur(s) | Collectif |
| Parution | 23/10/2014 |
| Nb. de pages | 188 |
| Format | 22 x 28.8 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1100g |
| EAN13 | 9782754066495 |
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