Le goût de l'excellence
Du producteur au chef pâtissier.
Claire Pichon
Résumé
Avec près de 90 recettes, signées par les grands noms de la pâtisserie française et internationale, et 9 reportages immersifs chez les producteurs de produits bruts (agrumes, rhubarbe, produits laitiers, fruits à noyaux, fruits secs, fruits rouges, pommes-poires, cacao et châtaigne), cet ouvrage rend hommage à la quintessence de la pâtisserie : le goût de l'excellence.
Fruit d'une collaboration prestigieuse avec l'association Relais Desserts qui fait valoir le savoir-faire et l'excellence pâtissière française, ce livre célèbre le lien indéfectible entre la qualité des produits bruts et le savoir-faire des plus grands chefs pâtissiers.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Claire Pichon |
| Parution | 14/11/2025 |
| Nb. de pages | 320 |
| Format | 23.1 x 29.2 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1814g |
| EAN13 | 9791040123071 |
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