Résumé
Pour sentir le délicieux arôme du pain qui cuit envahir la maison...
Ce livre donne des explications et des schémas clairs et précis, à la portée de tous, pour construire ou restaurer un four à pain. Il propose de s'initier aux méthodes traditionnelles de construction ou d'employer des matériaux modernes, livrés en pièces détachées et prêts à assembler.
Voici un guide pour utiliser chez soi un four à pain, le mettre ou le remettre en service sans risque pour savourer les charmes d'une cuisson au feu de bois.
L'avis du libraire Eyrolles
Comment construire, restaurer et utiliser un four à pain ? Grâce à ses nombreux schémas et à ses encarts techniques, ce live très accessible fait un compagnon essentiel pour (faire) faire les travaux. Un carnet d'adresses est proposé pour trouver les matériaux de conservation et les fours préfabriqués.
L'auteur - Michel Marin
Journaliste, Michel Marin a été durant de nombreuses années responsable de la rubrique "maison" de l'hebdomadaire Rustica.
Sommaire
- Avant-propos
- Description et anatomie d'un four à pain
- Un tour du côté des vieux fours
- Le four, où et comment ?
- Outils et matériaux
- L'assise
- L'enceinte
- Les constructions traditionnelles
- Les constructions préfabriquées
- La construction du conduit de fumée
- Construction : les finitions
- Le chauffage du four
- Les accessoires de cuisson et d'entretien
- L'art des cuissons
- Maintenant, faites votre pain
- La restauration des vieux fours
- Index
- Annexes
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Rustica éditions |
Auteur(s) | Michel Marin |
Parution | 01/09/2004 |
Nb. de pages | 128 |
Format | 21 x 24 |
Couverture | Relié |
Poids | 675g |
Intérieur | Quadri |
EAN13 | 9782840385257 |
ISBN13 | 978-2-84038-525-7 |
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