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Manger en ville
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Manger en ville

Manger en ville

Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie

Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Chelsie Yount-André, Audrey Soula - Collection Update sciences et technologies

172 pages, parution le 27/02/2020

Résumé

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de "transition" ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.

Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation à partir d'une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines.

Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs.

Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.

Extrait du livre

L'auteur - Nicolas Bricas

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L'auteur - Olivier Lepiller

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L'auteur - Chelsie Yount-André

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Quae
Auteur(s) Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Chelsie Yount-André, Audrey Soula
Collection Update sciences et technologies
Parution 27/02/2020 27/02/2020
Nb. de pages 172 172
Format 16 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 315g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13 9782759230907 9782759230914
ISBN13 978-2-7592-3090-7 -

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