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Opéra bouffe

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Opéra bouffe

Opéra bouffe

Une anthropologie gourmande de nos modes alimentaires

- Collection Societing

410 pages, parution le 13/05/2011

Résumé

Manger, ce n'est pas simplement s'alimenter. Cet acte convoque dans nos assiettes et autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de codes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. En ce sens, manger est une action profondément culturelle, qui possède des racines anthropologiques vivaces. Toujours, le symbolique y outrepasse le physiologique. Et notre modernité n'érode pas autant qu'on pourrait le penser notre rapport à la nourriture, encore largement déterminé de points de vue socio-économique et culturel.

S'inspirant, dans l'esprit, de l'héritage de Barthes et de Goffman, ces pages proposent une lecture originale du contenu de nos assiettes. Elles interrogent le statut des aliments, les contextes de table, les différentes manières de manger (seul ou "avec"), et les nouvelles tendances en termes de restauration. Une grande part de l'analyse est accordée à la ritualisation et à la théâtralisation de l'alimentation.

Alternent dans cet ouvrage des analyses fouillées de nature ethnographique (sur le buffet à volonté ou les fast-foods), des "variations théoriques" et de courts chapitres non départis d'humour. Ceux-ci sont consacrés aux kebabs, aux "sushis bars", aux plateaux de fruits de mer, au barbecue ou encore... aux lois anthropologiques présidant au règlement de l'addition en fin de soirée !

Opéra bouffe permettra à ses lecteurs de passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme système symbolique, afin de comprendre pourquoi et comment nous mangeons au jour le jour.

L'auteur Pascal Lardellier

Pascal Lardellier - Professeur à l'Université de Bourgogne Franche-Comté, chercheur (CIMEOS/3S à Dijon et PROPEDIA/IGS, Paris) est l'auteur d'une vingtaine d'ouvrages.
Il est spécialiste des usages sociaux d'Internet, ainsi que des rites dans les sociétés occidentales. Il donne de fréquentes conférences et interviews sur ces thèmes, et publie des chroniques dans plusieurs journaux et magazines.

Autres livres de Pascal Lardellier

Sommaire

  • Introduction générale - La table, formidable théâtre de sens
  • Des relations
  • Des contextes
  • Des aliments
  • Des liquides
  • Epilogue
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Caractéristiques techniques du livre "Opéra bouffe"

  PAPIER
Éditeur(s) Editions EMS
Auteur(s) Pascal Lardellier
Collection Societing
Parution 13/05/2011
Nb. de pages 410
Format 12 x 18
Couverture Broché
Poids 272g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782847693027
ISBN13 978-2-84769-302-7
Sélection des livres de l’été 2019

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