Parmigiano reggiano
Igor Brotto, Elvio Galasso, Pasquale Vari - Collection Tout un plat
Résumé
Un fromage de mille ans !
La saveur particulière et la qualité hors du commun du parmigiano reggiano l'ont fait voyager dans les plus grandes cuisines et sur les plus belles tables du monde. Mais connaît-on vraiment tous les usages de ce fromage ?
Ce livre ouvre pour nous des horizons gastronomiques qui vont bien au-delà de la cuisine italienne de tous les jours. L'originalité des recettes nous force à reconnaître que ce fromage mérite tous les commentaires admiratifs qu'il suscite. Du parmesan dans les entrées, les soupes, les plats principaux, les mets d'accompagnement, les salades et les desserts ? Pourquoi pas ?
Boulettes à la génoise
Fougasse au romarin
Gnocchis de courges et sauce bolognaise
Carré d'agneau en croûte de parmigiano reggiano
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Homme |
| Auteur(s) | Igor Brotto, Elvio Galasso, Pasquale Vari |
| Collection | Tout un plat |
| Parution | 15/02/2007 |
| Nb. de pages | 117 |
| Format | 21.7 x 22.1 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 476g |
| EAN13 | 9782761923095 |
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