Préparation des plats chinois
Fuzeng Chang, Cuilin Ai
362 pages, parution le 31/08/2025
Résumé
Préparation des plats chinois est un manuel de référence pour découvrir et maîtriser les techniques authentiques de la cuisine chinoise. Rédigé par des experts et traduit en français, ce livre associe tradition et pédagogie moderne.
Chaque chapitre suit une approche pratique : choix des ingrédients, découpe, cuisson et dressage, accompagnés de vidéos accessibles via QR codes. Conçu à l'origine pour l'enseignement professionnel en Chine, il s'adresse aussi bien aux étudiants en gastronomie qu'aux chefs, restaurateurs et passionnés de cuisine.
En mettant l'accent sur l'innovation pédagogique, l'apprentissage autonome et la transmission du patrimoine culinaire immatériel, cet ouvrage offre une immersion unique dans l'art culinaire chinois et forme de véritables ambassadeurs de la culture gastronomique de la Chine.
Titre chinois :
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | You feng |
| Auteur(s) | Fuzeng Chang, Cuilin Ai |
| Parution | 31/08/2025 |
| Nb. de pages | 362 |
| Format | 21 x 29.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 700g |
| EAN13 | 9791036703133 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
