Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Biochimie alimentaire
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Biochimie alimentaire

Biochimie alimentaire

6e édition de l'abrégé

Charles Alais, Guy Linden, Laurent Miclo - Collection Sciences sup

272 pages, parution le 09/09/2020

Résumé

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

L'auteur - Charles Alais

Charles Alais était professeur honoraire de biochimie à l'université Henri Poincaré - Nancy 1.

L'auteur - Guy Linden

Guy Linden est professeur à l'université Henri Poincaré - Nancy 1.

L'auteur - Laurent Miclo

Laurent Miclo est maître de conférences à l'université Henri Poincaré - Nancy 1.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Charles Alais, Guy Linden, Laurent Miclo
Collection Sciences sup
Parution 09/09/2020
Nb. de pages 272
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 470g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782100815487

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925