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Biochimie alimentaire

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Biochimie alimentaire

Biochimie alimentaire

6e édition de l'abrégé

- Collection Sciences sup

Parution le 09/09/2020

Résumé

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

L'auteur Charles Alais

Charles Alais était professeur honoraire de biochimie à l'université Henri Poincaré - Nancy 1.

L'auteur Guy Linden

Guy Linden est professeur à l'université Henri Poincaré - Nancy 1.

L'auteur Laurent Miclo

Laurent Miclo est maître de conférences à l'université Henri Poincaré - Nancy 1.

Caractéristiques techniques du livre "Biochimie alimentaire"

  PAPIER
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Charles Alais, Guy Linden, Laurent Miclo
Collection Sciences sup
Parution 09/09/2020
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 470g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782100815487

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