Résumé
Ce coffret contient :
- 1 moule en silicone pour réaliser des demi-sphères
- 1 tube flexible
- 2 pipettes à usage alimentaire
- 1 seringue à usage alimentaire
- 1 cuillère à perles en acier inoxydable
- 3 cuillères doseuses
L'auteur - Anne Cazor
Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Marabout |
| Auteur(s) | Anne Cazor, Robin Poujade |
| Parution | 22/10/2014 |
| Nb. de pages | 64 |
| Format | 19 x 19 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 710g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782501097932 |
| ISBN13 | 978-2-501-09793-2 |
Avantages Eyrolles.com
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