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Le petit manuel des sauces
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le petit manuel des sauces

Le petit manuel des sauces

Thomas Feller, Anne Cazor - Collection Les petits marabout

144 pages, parution le 19/05/2021

Résumé

Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce  : découvrez  une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec  les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat… devenez un véritable expert  en  sauce  !

 

L'auteur - Thomas Feller

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L'auteur - Anne Cazor

Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Thomas Feller, Anne Cazor
Collection Les petits marabout
Parution 19/05/2021 01/01/1970
Nb. de pages 144 144
Format 19.5 x 26.4 -
Couverture Broché -
Poids 640g -
Contenu - ePub
EAN13 9782501161183 9782501164771

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