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Cuisine et cocktails moléculaires

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Cuisine et cocktails moléculaires

Cuisine et cocktails moléculaires

64 pages, parution le 22/10/2014

Résumé

Ce coffret contient :

  • 1 moule en silicone pour réaliser des demi-sphères
  • 1 tube flexible
  • 2 pipettes à usage alimentaire
  • 1 seringue à usage alimentaire
  • 1 cuillère à perles en acier inoxydable
  • 3 cuillères doseuses

L'auteur Anne Cazor

Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier.

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Caractéristiques techniques du livre "Cuisine et cocktails moléculaires"

  PAPIER
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Anne Cazor, Robin Poujade
Parution 22/10/2014
Nb. de pages 64
Format 19 x 19
Couverture Broché
Poids 710g
Intérieur Quadri
EAN13 9782501097932
ISBN13 978-2-501-09793-2

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