L'agriculture allemande. ecoles, organisation, moeurs et pratiques les plus récentes
Clémence Royer - Collection Savoirs et traditions
578 pages, parution le 10/09/2023
Résumé
L'agriculture allemande, ses écoles, son organisation, ses moeurs et ses pratiques les plus récentes... / par Royer,...
Date de l'édition originale : 1847
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1847
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L'auteur - Clémence Royer
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Sommaire
TABLE MÉTHODIQUE DES MATIÈRES.
| Introduction | Pag. I à XIX |
WURTEMBERG.
INSTRUCTION AGRICOLE.
| Sources d'instruction agricole | 1 |
| L'enseignement primaire n'à rien d'agricole | 2 |
INSTITUT ROYAL AGRICOLE ET FORESTIER A HOHENHEIM.
| Seul établissement organisé depuis longtemps | 2 |
| Schwerz, fondateur en 1818 | 2 |
| Direction jardinière. - Importance du bétail méconnue | 3 |
| M. d'Ellrichshausen en 1828 | 3 |
| Ecole de praticiens | 4 |
| M. Heinrich Volz en 1832 | 4 |
| M. de Weckherlin de 1837 à 1845 | 4 |
| Ecole forestière. - Institut. - Ferme. - École | 4 |
ÉCOLE FORESTIÈRE.
| Conditions d'admission. - Nombre d'élèves de 1820 à 1842 | 5 |
| Pas d'autre école. - Concours d'admission | 6 |
| Avantages d'un enseignement général | 7 |
| Les forêts ressortissent du ministère des finances | 8 |
| Les élèves sont admis dans toute l'Allemagne | 9 |
| Excursions des élèves | 9 |
INSTITUT AGRICOLE.
| Son importance relative | 9 |
| Sa supériorité sur les autres écoles allemandes | 10 |
| Nombre et origine des éléves | 10 |
| Peu de solidité des études | 11 |
| Mouvement de l'école de 1818 à 1843 | 12 |
| Inconvénients de la liberté des élèves | 13 |
| Compensés par la nature de ces élèves | 13 |
| Élèves visiteurs (hospitants.) | 14 |
| M. Schmidt préfet d'études | 14 |
| Professeurs et cours | 14 |
| Nomination. - Traitements, etc. - Retraite | 15 |
| Mode de révocation. - quotité, etc. de la retraite | 15 |
| Utilité pour la science. - Pépinière de professeurs spéciaux. - M. Pabst | 16 |
| Heures de leçons | 17 |
| MM. Hinz, Lucas, Kr?mer, chargés des cours spéciaux | 17 |
| Tableau des cours, par semestre, par jour et par heure | 18, 19 |
| M. M?gling, élève de MM. Beauvais, cours de production de la soie | 20 |
| Tableau méthodique des cours. - Heures consacrées à chacun | 20 |
| Cours réellement suivis, 3 au choix des élèves | 22 |
| Répulsion des propriétaires du pays, pour les élèves de l'institut | 22 |
| Séparation absolue des deux écoles, supérieure et primaire. - Cesse à la sortie de l'école | 22 |
| Étude d'élèves des deux écoles | 23 |
ÉCOLE-PRATIQUE OU FERME ÉCOLE.
| Ses développements en 1829. - Essai par Schwerz, à Denckendors | 23 |
| Connaissances pratiques, préalables exigées des élèves | 24 |
| École d'orphelins, d'abord; MM. Hinz, Walz, Reinhardt, etc. | 24 |
| A 25 élèves seulement, qui exécutent tous les travaux | 25 |
| Conditions d'admission, âge, instruction primaire et agricole | 25 |
| Répartition et durée des études, 1re, 2e, 3e année | 25 |
| Durée du travail pratique. - Leçons théoriques, par semestre | 26 |
| Manuel spécial de l'instituteur, M. Schlipf | 26 |
| Nulle condition pécuniaire n'est exigée des élèves | 26 |
| Salaire et dépense journalière de ces jeunes apprentis | 27 |
| L'État leur donne gratuitement du cidre | 27 |
| Prime annuelle d'émulation, de 21 à 32 francs par tête moyenne | 28 |
| Habillement donné à ceux qui sont pauvres | 28 |
| MM. Schlipf et Hinz, instructeurs | 28 |
| Cours publics sur l'industrie linière, par M. Hinz | 28 |
| Nombre d'élèves de la ferme-école, de 1830 à 1842 | 28 |
| Titre, destination ultérieure et traitement de ces élèves | 29 |
| Résumé critique sur les trois écoles réunies à Hohenheim | 30 |
DES MOYENS D'INSTRUCTION.
| Collections et champs d'étude | 31 |
| Bibliothèque. - Musée d'instruments aratoires et macspannes | 31 |
| Modèles exécutés sur commande. - Catalogue distribué gratuitement | 32 |
| Champ d'expériences et d'essai de plantes curieuses | 32 |
| Champ destiné aux études pratiques des élèves de l'institut | 33 |
| Plan du champ d'essai en 1844 | 34 |
DOMAINE CULTIVÉ.
| Étendue en terre et prés. - Formation géologique. - Classification d'après les propriétés physiques des terres. - Analyse cspanmique | 35 |
| ASSOLEMENT A des terres fortes, n° 5. - 8 ans | 35 |
| ASSOLEMENT B des terres argilo-siliceuses et battantes, nos 1 et 2. - 10 ans | 36 |
| ASSOLEMENT C des terres franches, n° 4 - 7 ans | 37 |
| ASSOLEMENT D des terres à luzerne, n° 3. - 12 ans | 37 |
| Imperfections de cette dernière rotation | 38 |
| On estime peu la luzerne en Allemagne, en général, causes présumées | 38 |
| Climat. - Température moyenne. - Préjugés | 39 |
| Proportion des cultures. - Tableau résumé | 39 |
| Conséquences de ces 4 rotations. - Abondance de la fumure. - Insuffisance de variété dans la succession des récoltes. - Importance de ces observations pour l'agriculture comparée | 41 |
| Résumé de l'ensemble de l'économie végétale | 42 |
| Position exceptionnelle par la forte proportion de prés | 42 |
| Division des soles. - Tableaux d'assolements | 42 |
| Production moyenne décennale, à Hohenbeim | 42 |
| Stagnation dans la moyenne de production | 43 |
| Tableau général de la production moyenne végétale | 44, 45 |
| POMMES DE TERRE. - Perfection de culture et produits. - Avantages de cette préparation parfaite | 46 |
| On ne plante que de gros tubercules entiers. - Valeur locale. - Vente en échange. - Produit moyen en argent et fumier | 47 |
| BETTERAVES. - Préférence accordée à cette culture. - Produit moyen en poids. - Valeur pour le bétail. - Semis en place et repiquage | 48 |
| Semaille par touffes. - Avantages | 49 |
| Espacement. - Nombre et volume des tubercules | 49 |
| Emploi par la fabrique de sucre expérimentale | 50 |
| LUZERNE. - Culture peu importante ici. - Mode de culture et produits | 50 |
| TRÈFLE ROUGE. - Principal fourrage artificiel en Allemagne | 50 |
| Bonne préparation. - Abondants produits. - Quantité de semence employée. - Mélange de Phleum-pratense. - Mode de défrichement | 51 |
| Labours en planches plates et non bombées. - Généralement séché, en Allemagne. - Usage de pyramides dans ce but | 52 |
| On ne fait pas, en Allemagne, de foins fermentés. - Usage général des meules hollandaises. - Dimensions de celles d'Hohenheim | 54 |
| Modification chez M. de Chastellux. - Tout le fourrage est haché et macéré. - Hache-paille simple, dit de Hanovre. - Prix du coupage par un homme spécial | 55 |
| TRÈFLE BLANC | 56 |
| VESCE DE PRINTEMPS, pois gris et avoine mélangés. - Effets de la fumure sur l'avoine. - Produits moyens et extrêmes. - Ne se voit aussi beaux qu'à Hohenheim | 56 |
| SEIGLE VERT. - Produits moyens et extrêmes | 57 |
| FÉVEROLES. - Abandonnées. - Produits | 57 |
| COLZA. - Place dans les rotations. - Préparation. - Façons. - Récolte. - Fourches spéciales | 58 |
| Javelage en granges | 59 |
| Respect des préjugés locaux | 59 |
| Produits. - Prix moyen et valeur à l'hectare. - Pavot rouge et blanc du Wurtemberg. - ?illette abandonnée à cause du sésame | 60 |
| ORGE. - La plus belle récolte d'Hohenheim. - Produits | 61 |
| Valeur. - Impôt spécial considérable | 62 |
| AVOINE. - Remplacée par l'orge et l'épeautre en Allemagne | 62 |
| Produits et valeur. - Battage à la macspanne | 63 |
| BLÉ DE MARS DE NAPLES. - Préparation. - Produits. - Valeur | 64 |
| SEIGLE. - Préparation. - Produits. - Maturité | 64 |
| EPEAUTRE. - Variété d'spanver. - Préparation. - Produits. - Valeur | 65 |
| Supériorité sur l'avoine | 66 |
| FROMENT DE TALAVÉRA. - Préparation. - Semence employée. - Produits. - Preuve de la supériorité de l'alternat | 66 |
| Tableau du produit moyen d'un hectare dans chaque rotation | 67 |
| Produit moyen général, en argent, 350 francs par hectare | 68 |
| Nécessite beaucoup de main-d'oeuvre. - Prix des journées | 69 |
| INSTRUMENTS ARATOIRES. - Chariot léger étayé | 69 |
| Charrue sous-sol, etc. | 70 |
| BESTIAUX - Juments de labour et poulains. - Nombre. - Type | 70 |
| Alimentation. - Valeur des poulains | 71 |
| Boeufs de trait. - Nombre. - Mode d'attelage | 71 |
| Joug simple, frontal. - Alimentation | 72 |
| Vaches, taureaux, élèves. - Nombre. - Races | 72 |
| Race de Simmenthal. - Proportions. - Qualités et défauts | 73 |
| Supériorité des femelles | 74 |
| Poids moyen. - Ration. - Calcul et nature. - L'spanver | 75 |
| Régime d'été. - Sacrifice aux préjugés locaux relatifs aux vices de conformation. - Valeur des élèves | 76 |
| Race Wurtembergeoise - Individus parfaits. - Proportions. - Caractères | 77 |
| Produit moyen en lait. - Vaches Simmenthal | 78 |
| MOUTONS. - Conviennent peu dans l'économie d'Hohenheim. - Nombre. - État. - Béliers. - Variétés | 78 |
| Dishley et dishley-mérinos. - Alimentation | 79 |
| Produit en laine. - Valeur. - Valeur des animaux | 80 |
| Ventes annuelles de béliers, de 1835 à 1843 | 81 |
| Forme des rateliers | 81 |
| Résumé. - Proportion. - Compost comme production accessoire d'engrais | 82 |
| BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. - Mal appropriés. - Infestés de rats | 83 |
| Bergeries, etc., supérieures dans le Nord. - Vacherie. - Figure et description | 84, 85 |
| USINES ET FABRICATIONS. - Fabrique d'instruments aratoires. - Moulins. - Fabrique de sucre d'expérience | 86 |
| Procédé de pression. - Procédé de macération. - Distillerie. - Brasserie. - Féculerie. - Vinaigrerie. - Pressoirs et celliers | 87 |
| PLANTATIONS remarquables d'arbres à cidre, en Wurtemberg. - Magnanerie. - Importance et produits | 87 |
| Pépinières, plantations vergers. - Importance de ce moyen d'instruction | 88 |
| Numérotage de chaque arbre d'école. - Autre école d'arbres et cépages, près Stuttgard. - Habitudes d'ordre des Wurtembergeois. - Importance des pépinières d'Hohenheim | 89 |
| Assolement de ces pépinières, 12 ans. - Forêts d'étude. - Plantations spéciales | 90 |
| COMPTABILITÉ en partie double. - Par nature de produits. - Capital d'exploitation. - Intervention de l'État. - Dépense annuelle à sa charge | 91 |
| PUBLICATIONS faites par l'établissement | 92 |
FERMES-ÉCOLES.
| Fondées par ordre du Roi, sur le produit d'une souscription nationale en son honneur | 93 |
| ELLWANGEN, organisée en 1843, sous la direction de M. Walz, élève d'Hohenheim OCHSENHAUSEN, sous la direction de M. Horn, également élève d'Hohenheim | 93 |
ELLWANGEN.
| Situation - Inclinaison du sol. - Formation géologique. - Étendue. - Conditions du bail. - Avantages faits au directeur | 95 |
| Subvention de 1,600 florins. - Sa répartition | 96 |
| Nombre et âge des élèves | 97 |
| Domaine cultivé. - Prédilection pour les terres arables. - Étendue du domaine en terres, prés et pâtures | 97 |
| Plantations d'arbres fruitiers, leurs produits. - Assolement projeté. - 9 ans et une sole en-dehors | 98 |
| Proportion entre les diverses cultures. - Proportion entre les cultures-fourrages et la fumure. - Mode d'application de cette fumure. - Pommes de terre. - Culture. - Produits. - Destination | 99 |
| SEIGLE DE PRINTEMPS. - ORGE. - TRÈFLE ROUGE | 100 |
| On à renoncé à le plâtrer - Importance accordée à cette culture | 101 |
| EPEAUTRE. - Seul ou mélangé au seigle. - Influence de ce mélange sur la production de la rouille. - Motifs de l'extension de cette culture | 102 |
| JACHÈRE VERTE, pour fourrage ou pour enfouissement. Madia sativa. - COLZA sur enfouissement et sur parc. - Mode de récolte. - VESCE et POIS de jardin | 103 |
| LIN. - Essais de sarclage de pois. - Essai de guano-purin. - Poudre d'os, sur pavots en ligne et sur fèves | 104 |
| Rouissage à la rosée | 105 |
| AVOINE. - Faible étendue. - Bonne préparation | 105 |
| LUZERNE. - Essai négatif de défoncement | 105 |
| Mode d'établissement dans de la vesce | 106 |
| HOUBLON. - Étendue. - Age. - Produits | 107 |
| BESTIAUX. - Nombre et nature des animaux. - Proportion avec l'étendue cultivée et fumée | 107 |
| Races et individus de l'espèce bovine | 108 |
| Mode d'exploitation de la laiterie. - Bâtiments. - Fumiers. - Mode de préparation | 109 |
| COURS D'ÉCONOMIE RURALE À L'UNIVERSITÉ DE TUBINGEN | 110 |
| ÉCOLE VÉTÉRINAIRE PRÈS STUTTGART | 111 |
| MOYENS D'INSTRUCTION AGRICOLE CHEZ LES PARTICULIERS | 112 |
ORGANISATION AGRICOLE.
| Direction générale de l'agriculture au ministère de l'Intérieur. - Importance des encouragements à l'agriculture | 114 |
| Assurance générale et obligatoire contre l'incendie des immeubles. - Assurance mobilière facultative. - Conseil royal de l'agriculture et de l'industrie. - Nombre de membres. - Président. - Fonctions honorifiques. - Traitement du secrétaire - Attributions. - Personnel | 115 |
| Ses rapports avec l'instruction agricole. - Sociétés d'agriculture et d'industrie. - Nombre. - Fonctions. - Rapports avec le conseil royal. - Ressources financières | 116 |
| Utilité. - Bureau. - Réunions générales. - Congrès général des agriculteurs et des forestiers allemands | 117 |
| Lieux des réunions annuelles. - Fonctions. - Solennités agricoles du Wurtemberg. - Fête agricole à Canstadt | 118 |
| Foire aux chevaux de septembre, à Stuttgart. - Foire aux laines de Hohenstaufen | 119 |
| Distinctions honorifiques accordées aux cultivateurs | 120 |
| Fermes expérimentales dans tous les domaines du Roi | 121 |
| ROSENSTEIN. - Vacherie d'expérience. - Races: Flamande. - Limpurg. - Alderney. - Écossaise sans cornes. - Schwitz. - Zébu | 122 |
| Régime insuffisant. - Personnel. - Traitements | 124 |
| Produit en lait. - Fromage d'Underwald | 125 |
| Beurre pour la table du Roi. - Laiterie. - Fromagerie. - Rendement du lait en fromage et en argent | 126 |
| Saillie publique accordée aux cultivateurs. - Incertitude de l'opinion sur le mérite des races. - Abandon des Simmenthal et retour aux flamandes. - Fumiers. - Leur préparation en compost. - Meules hollandaises, imitées d'Hohenheim. - Couteau-houlette pour le fourrage en meules | 127 |
| WEIL | 128 |
| Vacherie. - Race hollandaise à robe pie. - Nombre. - Régime. - Emploi du lait. - Jumenterie. - Nombre d'animaux. - Race. - Régime | 129 |
| SCHARNHOUSE. - Ecuries de sevrage pour les poulains | 130 |
| Régime des animaux. - Plantations d'arbres fruitiers jusque sur les plateaux élevés | 131 |
| KLEIN-HOHENHEIM | 131 |
| Écuries de sevrage pour les poulains mâles. - Vente des produits défectueux avec publicité des tares. - Vacherie. - Race de Fribourg, variété drapée noire et blanche. - Description. - Produits | 132 |
| Bergerie mérinos | 133 |
| VORARLBERG. - Chèvres de Cachemire. - Description et figure des races en expérimentation | 133 |
| Tableau de la consommation et des produits comparatifs de ces races | 134 |
| Prix de saillie dans les haras de l'État et dans ceux du Roi | 135 |
M?URS AGRICOLES.
| Instruction primaires. - Sa solidité. - Sa diffusion générale. - Éducation. - Piété | 136 |
| Lois répressives de la grossièreté du langage et de la brutalité. - Douceur envers les animaux | 137 |
| Traitement des instituteurs ruraux. - Maison d'école. - Instruction obligatoire | 138 |
| Industrie manufacturière peu développée. - Routes et chemins. - Plantation générale. - Poteaux indicateurs. - Moeurs agricoles et simples. - Inconvénient pour les progrès agricoles | 139 |
| Viande de boucherie. - Son prix unique. - Sa qualité médiocre | 140 |
| Son usage à peu près inconnu dans les compagnes. - Alimentation des paysans | 141 |
| Influence de cette situation économique de l'Allemagne sur le désir des populations et des gouvernements d'importer en francspanse leurs bestiaux en France | 142 |
| Situation relative de l'Allemagne pour la production de la viande | 143 |
| Bière. - Sa grande consommation | 144 |
| Brasserie Denninger | 145 |
| Importance fiscale. - Le vin ne saurait remplacer l'usage de la bière | 146 |
| Influence de cette consommation sur l'agriculture. - Migrations périodiques | 147 |
| Bière de pommes de terre | 149 |
| Associations pspanlanthropiques. etc. - Banques communales. - Protection du travailleur | 149 |
| Impôts. - Prédominance des impôts indirects comme principe financier | 150 |
| Impôt foncier. - Principal. - Accessoires. - Dîmes. - Céréales ou grandes dîmes, et dîmes fourragères ou petites dîmes. - Leur différence. - Leur influence | 151 |
| Sel libre d'impôts. - Prix. Droit sur le malt. - Charge qu'il fait peser sur l'hectare d'orge accessoirement à l'impôt foncier. - Service militaire. - Valeur du sol. - Foncière. - Locative | 152 |
| Morcellement excessif. - Révolution économique dans la constitution de la propriété | 153 |
| Conservation de la grande propriété dans la haute Souabe. - Sa mauvaise culture. - Droit d'aînesse ou substitutions | 154 |
| Fournit moins à l'émigration | 155 |
SITUATIO
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Clémence Royer |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 10/09/2023 |
| Nb. de pages | 578 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 787g |
| EAN13 | 9782418011427 |
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