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Liquides

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Liquides

Liquides

Solutions, dispersions, émulsions, gels

- Collection Echelles

448 pages, parution le 04/09/2003

Résumé

Les liquides sont extrêmement courants dans la plupart des procédés industriels, mais des trois états usuels de la matière, l'état liquide est celui que nous comprenons le moins bien. Or nombre d'énigmes se posent à l'industriel comme au biologiste, au chimiste et au physicien : pourquoi eau et huile ne se mélangent pas spontanément ? En détergence, comment décoller les particules solides attachées aux fibres textiles ? Comment assurer le transport d'actifs hydrophobes à travers un milieu aqueux ? Comment procéder pour que les gels (cosmétiques, peintures, etc.) ne coulent pas par gravité, mais s'étalent facilement sous une contrainte plus forte ?

Cet ouvrage propose une description des liquides fondée sur la thermodynamique élémentaire. Illustré de nombreux exemples tant industriels que fondamentaux, il fait l'état de nos connaissances sur l'eau (le liquide le plus anormal de tous), les solutions de tensioactifs ou de polymères, les dispersions, les émulsions et enfin les gels.

Un livre de référence qui vient combler un manque et devrait passionner étudiants, chercheurs et ingénieurs.

L'auteur Bernard Cabanes

Bernard Cabane est directeur de recherche au CNRS et travaille au laboratoire de physique et mécanique des milieux hétérogènes (PMMH) à l'École supérieure de physique et de chimie de Paris (ESPCI).

Autres livres de Bernard Cabanes

L'auteur Sylvie Hénon

Sylvie Hénon est maître de conférences à l'université Pierre-et-Marie-Curie et chercheur au laboratoire de biorhéologie et hydrodynamique physico-chimique (LBHP, Jussieu).

Sommaire

  • Première partie - introduction à l'état liquide
    • Introduction generale
    • Interactions moleculaires et ioniques
    • Quelles interactions permettent l'état liquide ?
    • Interactions électrostatiques
    • Interactions de polarisation mutuelle
    • Liaisons hydrogène
  • Deuxième partie - états stables
    • Liquides purs
    • Liquides formés de molécules apolaires, hydrocarbures
    • Liquides macromoléculaires
    • Liquides polaires
    • L'eau
    • Tension superficielle et tension interfaciale des liquides purs
    • Solutions
    • Solutions de petites molécules
    • Solutions de macromolécules
    • Pression osmotique des solutions
    • Solutions ioniques
    • Solutions et associations
    • Solutions de molécules hydrophobes
    • Solutions de molécules amphiphiles
    • Tensions superficielles et interfaciales des solutions
  • Troisième partie - états métastables
    • Dispersions
    • Généralités sur les dispersions
    • Dispersions dans l'eau
    • Emulsions
    • Generalités sur les émulsions
    • Fabrication et dégradation des émulsions
    • Gels
    • Généralités sur les gels
    • Quelques gels courants
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Caractéristiques techniques du livre "Liquides"

  PAPIER
Éditeur(s) Belin
Auteur(s) Bernard Cabanes, Sylvie Hénon
Collection Echelles
Parution 04/09/2003
Nb. de pages 448
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 840g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782701130255
ISBN13 978-2-7011-3025-5
Sélection des livres de l’été 2019

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