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Produits bio

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Produits bio

Produits bio

De quelle qualité parle-t-on ?

Christine Raiffaud

220 pages, parution le 30/11/2017

Résumé

L'organisation des signes officiels de la qualité et de l'origine des produits ainsi que la règlementation de l'agriculture biologique ont continué à évoluer ces dernières années et de nouvelles études ont été réalisées sur la qualité des produits bio. Dans ce contexte évolutif, cette troisième édition mise à jour revient tout d'abord sur la notion de qualité et ses différentes facettes, et sur une présentation de l'agriculture biologique.

Un point sur les règlements européens en termes de qualité est exposé puis sont présentées les attentes des différents intervenants de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur, en passant par les utilisateurs tels que les cuisiniers. Les méthodes d'évaluation de la qualité sont aussi présentées en privilégiant l'approche par filière. Enfin, sont examinés les derniers résultats issus des publications de différents organismes afin de tendre vers une plus grande objectivité.

Un site compagnon enrichit l'ouvrage en proposant des fiches pédagogiques mises à jour. Ces fiches ont vocation à outiller les enseignants sur le thème de la qualité des produits "bio". Ce site propose également un accès direct aux textes règlementaires, aux études et autres documents disponibles en ligne mentionnés dans l'ouvrage. Cet ouvrage se veut donc un "kit complet" permettant à la fois de réfléchir sur le concept de qualité, et plus précisément sur celle des produits issus de l'agriculture biologique, et de mettre en pratique ses connaissances à travers exercices, TP ou TD (à partir du niveau V).

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Educagri
Auteur(s) Christine Raiffaud
Parution 30/11/2017 01/12/2017
Nb. de pages 220 222
Format 17 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 200g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - ePub + Mobi/Kindle
EAN13 9791027501427 9791027501786
ISBN13 979-1-0275-0142-7 -

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