Produits bio

De quelle qualité parle-t-on ?

Christine Raiffaud

220 pages, parution le 30/11/2017

Ajouter à une liste

Indisponible

Téléchargement immédiat

Formats : ePub + Mobi/Kindle
Avec protection DRM (Adobe DRM)

QUANTITÉ

Résumé

L'organisation des signes officiels de la qualité et de l'origine des produits ainsi que la règlementation de l'agriculture biologique ont continué à évoluer ces dernières années et de nouvelles études ont été réalisées sur la qualité des produits bio. Dans ce contexte évolutif, cette troisième édition mise à jour revient tout d'abord sur la notion de qualité et ses différentes facettes, et sur une présentation de l'agriculture biologique.

Un point sur les règlements européens en termes de qualité est exposé puis sont présentées les attentes des différents intervenants de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur, en passant par les utilisateurs tels que les cuisiniers. Les méthodes d'évaluation de la qualité sont aussi présentées en privilégiant l'approche par filière. Enfin, sont examinés les derniers résultats issus des publications de différents organismes afin de tendre vers une plus grande objectivité.

Un site compagnon enrichit l'ouvrage en proposant des fiches pédagogiques mises à jour. Ces fiches ont vocation à outiller les enseignants sur le thème de la qualité des produits "bio". Ce site propose également un accès direct aux textes règlementaires, aux études et autres documents disponibles en ligne mentionnés dans l'ouvrage. Cet ouvrage se veut donc un "kit complet" permettant à la fois de réfléchir sur le concept de qualité, et plus précisément sur celle des produits issus de l'agriculture biologique, et de mettre en pratique ses connaissances à travers exercices, TP ou TD (à partir du niveau V).

L'auteur - Christine Raiffaud

Autres livres de Christine Raiffaud

Transformation et dégustation en ferme pédagogique : guide de recommandations

Découvrir tous les livres de Christine Raiffaud

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Educagri
Auteur(s)	Christine Raiffaud
Parution	30/11/2017	01/12/2017
Nb. de pages	220	222
Format	17 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	200g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + Mobi/Kindle
EAN13	9791027501427	9791027501786
ISBN13	979-1-0275-0142-7	-