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Collection : Questions alimentaires et gastronomiques (Éditeur : L'Harmattan)

Résultats : 1 à 20 sur 85 livres

Les territoires de la gastronomie

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 04/04/2024

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Histoire de l'apéritif en france entre 1945 et 1980

Métamorphose d'un moment alimentaire au fil des générations

Auteur : David Laflamme

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 14/12/2023

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À la recherche de l'orgasme gastronomique

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 23/11/2023

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La caricature de la gastronomie

Xviiie, xixe, xxe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule

Auteur : Kilien Stengel

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 19/09/2023

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Festin sonore

La représentation de la convivialité dans les podcasts culinaires

Auteur : Emma Brierre

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 29/06/2023

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Terroirs et gastronomies d'outre-mer

La valorisation d'un patrimoine d'exception

Auteur : Chantal Honoré Molin

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 13/06/2023

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Lire la société à table

Scènes de table comparées du xviie au xixe siècle (france/chine)

Auteur : Youyou Guitard-Wu

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 26/04/2023

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Camembert

Fromage de france et du monde

Auteur : Han Huynh

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 30/03/2023

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Transmettre la connaissance du vin à l'avenir

Convivialité et partage : notions clés du vin

Auteur : Kilien Stengel

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 30/03/2023

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La vigne, le vin de l'algérie au gaillacois

Auteur : Andree Dijou Guiffrey

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 13/03/2023

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Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en géorgie

Auteur : Pascal Reigniez

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 31/01/2023

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La filière viande bovine en algérie

Auteurs : Mohamed Sadoud, Jean-François Hocquette

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 15/12/2022

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De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire

Dix ans de lutte en france et aux états-unis

Auteur : Marie Mourad

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 08/12/2022

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Le cerveau gastronome

Récit d'une rencontre entre un neurologue et un chef étoilé

Auteurs : Roger Gil, Robert Franchineau

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 29/11/2022

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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques

La recette du succès

Auteur : Ségolène Montcel

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 26/10/2022

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Baguettes et fourchette : scènes de table comparées dans les romans chinois et français

Chez cao xueqin et honoré de balzac (1784-1847)

Auteur : Youyou Guitard-Wu

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 19/10/2022

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L'enseignement hôtelier : égalité filles-garçons

Auteur : Etienne Chauvin

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 26/09/2022

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Découvrir le vin par les sens

Formes et discours

Auteur : Kilien Stengel

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 19/07/2022

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Alimentation traditionnelle et sagesse africaine

La nourriture vue à travers les proverbes et maximes des bashi de la r.d. congo

Auteur : Levi Ngangura Manyanya

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 19/07/2022

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Spiritualité alimentaire

Les marques de jus detox ou le mythe d'une élévation de soi

Auteur : Louise Laclautre

Éditeur : L'Harmattan

Date de parution : 02/05/2022

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