Dans le cochon tout est bon
Alain Raveneau - Collection Petits cahiers larousse cuisine
Résumé
Aujourd’hui, cette fête revient dans de nombreux villages : ce cahier « couleur sépia » illustré de nombreuses photos nous fait partager cette tradition aux côtés d’une famille d’agriculteurs d’un petit village de Gironde.
Sommaire
· L’histoire de la Saint Cochon et ses variantes régionales, le métier de saigneur, le panorama des races de France…
· Le jour du saigneur : préparation de la fête, l’abattage dans les règles de l’art, la préparation des différentes parties de l’animal, les recettes « maison »
Avec aussi : le petit glossaire des mots du cochon
L'auteur - Alain Raveneau
Longtemps journaliste à Rustica Hebdo, Alain Raveneau a parcouru nombre de terroirs et rencontré bien des éleveurs afin d'enrichir son savoir. Auteur de plusieurs ouvrages sur les animaux d'élevage, il contribue ainsi à mettre en valeur notre diversité animale domestique.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Larousse |
| Auteur(s) | Alain Raveneau |
| Collection | Petits cahiers larousse cuisine |
| Parution | 25/06/2014 |
| Nb. de pages | 64 |
| Format | 16.8 x 22 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 120g |
| EAN13 | 9782035898623 |
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