Créer et développer son restaurant

Créer et développer son restaurant

De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...

  • Nombre de pages : 300 pages
  • Date de parution : 15/09/2011  (2e édition)
  • EAN13 : 9782867394546 Diffusé par Geodif

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Résumé

De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.

Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.

Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges.

Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel Kayser, Jacques et Laurent Pourcel.

Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

Sommaire

  • Créer son entreprise
  • Préparation du projet
  • Gestion et développement
  • Exploiter son restaurant
  • Vendre son restaurant

Caractéristiques

 PAPIER
Editeur(s)Editions du Puits Fleuri
Auteur(s)Marc Binet
Collection Gestion et organisation
Parution 15/09/2011
Edition  2ème édition
Nb de pages 300
Format 15 x 21
CouvertureBroché
Poids 440
IntérieurNoir et Blanc
EAN13 9782867394546
ISBN13 978-2-86739-454-6

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