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Les restaurateurs à l'épreuve de la crise
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les restaurateurs à l'épreuve de la crise

Les restaurateurs à l'épreuve de la crise

Covid-19. Constat d'une crise unique : situation anxiogène, impact économique, séisme social, angoisses des restaurateurs... Témoignages et perspectives, avenir de la profession : des acteurs de la profession prennent la parole...

Marc Binet - Collection Le conseiller juridique pour tous

426 pages, parution le 06/05/2021

Résumé

Découvrez dans cet ouvrage l'autre côté de cette crise inédite, la face cachée du sujet qui n'est que peu traitée par les médias. Toutes les informations adressées aux citoyens sont totalement aseptisées, banalisées, et n'abordent que très rarement le fond des choses et le quotidien actuel des acteurs de la restauration et de leurs collaborateurs, ainsi que leur ressenti réel confrontés à une situation inimaginable pour eux il n'y a encore que quelques mois.

Son impact et les dégâts sociaux sur les salariés, ainsi que la mise en pratique des mesures gouvernementales, sont traités dans le cadre d'une analyse de l'auteur qui dresse un guide pratique de survie.

Quant aux dégâts économiques, mais aussi aux perspectives d'avenir, qui mieux que les acteurs eux-mêmes pouvaient les décrire au travers de témoignages inédits : chefs étoilés, chefs traditionnels, Président des Grands Buffets de Narbonne, dirigeant du groupe Bocuse, présidents d'associations de restaurateurs, présidents de syndicats professionnels, producteurs, viticulteurs, pêcheurs...

L'auteur - Marc Binet

Marc Binet dirige une société de Conseils en entreprises et Formations, entièrement dédiée aux restaurateurs et spécialisée dans les domaines de :

  • l'assistance à la création de nouvelles entreprises en restauration :
  • le conseil aux entreprises de restauration ;
  • la formation professionnelle de dirigeants et d'employés en restauration.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Puits Fleuri
Auteur(s) Marc Binet
Collection Le conseiller juridique pour tous
Parution 06/05/2021
Nb. de pages 426
Format 16 x 23
Couverture Broché
Poids 566g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782867396854
ISBN13 978-2-86739-685-4

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