Gastronomie et droit - entre droit culturel et droit économique
Alexandre Quiquerez - Collection Entertainment & law
Résumé
L'ouvrage aborde les principales questions juridiques se posant pour la création et l'exploitation gastronomiques, avec une approche tant théorique que pratique : propriété intellectuelle, liberté d'expression, droit fiscal, droit de la distribution, etc.
L'auteur - Alexandre Quiquerez
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Sommaire
Préface
Quelle(s) définition(s) possible(s) de la gastronomie ? – Le point de vue juridique
Quelle(s) définition(s) possible(s) de la gastronomie ? – Le point de vue de l'histoire
Le " Repas gastronomique des Français ", patrimoine culturel immatériel de l'humanité
La propriété intellectuelle en cuisine : le bon, le beau et l'utile
La proposition de loi relative à la protection des recettes et créations culinaires
La responsabilité du restaurant gastronomique à l'égard du client
La responsabilité du critique gastronomique : pour un choix d'action à la carte
Le droit de la distribution , un instrument privilégié du développement du marché de la gastronomie ?
La fiscalité : un outil au soutien de la gastronomie ?
La gastronomie : le défi de l'éthique (humains, environnement, animaux)
La FoodTech : nouvelle alliée de la gastronomie française ?
Rapport de synthèse
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Bruylant | |
| Auteur(s) | Alexandre Quiquerez | |
| Collection | Entertainment & law | |
| Parution | 05/05/2022 | 22/04/2022 |
| Nb. de pages | 200 | - |
| Format | 14.1 x 21.1 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 312g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782802771203 |
9782802771975 |
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