Guide pratique pour ouvrir, gérer et céder un café, hôtel, restaurant
Baptiste Robelin, Sarah Becquart - Collection Dictionnaire
344 pages, parution le 22/04/2026
Résumé
Ouvrir un café, un restaurant ou un hôtel, c’est bien plus qu’un rêve à concrétiser : c’est aussi naviguer dans un univers de règles, de démarches et d’obligations qui peuvent vite devenir un casse-tête. Quelle licence faut-il demander ? Comment signer un bail commercial sans se piéger ? Quelles normes respecter au quotidien ? Que faire en cas de difficultés ou pour revendre son établissement ?
Ce guide répond à toutes ces questions, de manière claire et pratique. Il accompagne les professionnels des cafés, hôtels et restaurants — les « CHR » — à chaque moment clé de la vie de leur établissement : à l’ouverture, au quotidien, comme au moment de passer la main.
Car si la réglementation qui encadre ce secteur est dense et en constante évolution, elle n’est pas une fatalité : bien comprise, elle devient un atout pour exercer avec confiance et professionnalisme.
Organisé en fiches simples et directement utilisables, il aborde sans jargon inutile les sujets qui comptent vraiment : les formalités pour se lancer, la gestion des contrats et du personnel, les travaux, les transferts de licence, ou encore la cession d’un fonds de commerce.
Que vous soyez porteur de projet, exploitant en activité ou conseiller accompagnant ces professionnels, vous trouverez ici un outil concret pour avancer sereinement — et éviter les mauvaises surprises.
Ce guide répond à toutes ces questions, de manière claire et pratique. Il accompagne les professionnels des cafés, hôtels et restaurants — les « CHR » — à chaque moment clé de la vie de leur établissement : à l’ouverture, au quotidien, comme au moment de passer la main.
Car si la réglementation qui encadre ce secteur est dense et en constante évolution, elle n’est pas une fatalité : bien comprise, elle devient un atout pour exercer avec confiance et professionnalisme.
Organisé en fiches simples et directement utilisables, il aborde sans jargon inutile les sujets qui comptent vraiment : les formalités pour se lancer, la gestion des contrats et du personnel, les travaux, les transferts de licence, ou encore la cession d’un fonds de commerce.
Que vous soyez porteur de projet, exploitant en activité ou conseiller accompagnant ces professionnels, vous trouverez ici un outil concret pour avancer sereinement — et éviter les mauvaises surprises.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Le Moniteur | |
| Auteur(s) | Baptiste Robelin, Sarah Becquart | |
| Collection | Dictionnaire | |
| Parution | 22/04/2026 | 22/04/2026 |
| Nb. de pages | 344 | - |
| Format | 17 x 24 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 580g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782281137644 |
9782281137651 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
