Hôtellerie et restauration en EHPAD

Sécurité, hygiène, qualité

Liliane Poitrine - Collection Le point sur

220 pages, parution le 21/04/2011

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Résumé

L'entrée en établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) est une renonciation aux habitudes de vie sociale antérieure. Elle est généralement considérée comme une perte d'autonomie. Aussi, l'accompagnement proposé à la personne accueillie doit lui permettre de maintenir tous les facteurs de continuité possibles pour maintenir son identité, sa culture, sa dignité physique et intellectuelle et ses choix dans les actes essentiels de la vie quotidienne, et ce, en fonction de son degré d'autonomie.

Parce que les locaux, les repas et le linge sont la toile de fond de la prise en charge de la personne âgée, outre les soins et l'animation, l'ouvrage analyse minutieusement ces composantes de la prestation hôtelière : elles sont abordées point par point sous les angles de la sécurité, de la qualité et de l'hygiène.

Fruit du retour d'expérience de l'auteur, conçu comme un outil de travail au quotidien, l'ouvrage est assorti de protocoles, fiches de suivi, de contrôle ou d'évaluation, procédures, consignes et modèles, qui pourront utilement accompagner les professionnels en EHPAD.

L'auteur - Liliane Poitrine

Spécialiste de la gestion des ressources humaines en milieu hospitalier, Liliane Poitrine, titulaire d'un DESS de gestion des trois fonctions publiques et d'un DU de prise en charge gériatrique, est directeur honoraire d'Etablissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD). Elle est également l'auteur d'Hôtellerie et restauration en EHPAD, paru en avril 2011 et de l'ouvrage paru en 2009 L'animation en institutions gérontologiques. Elle a également contribué au Guide du statut de la fonction publique hospitalière paru en 2011 sous la direction de Daniel Jancourt et Dominique Noiré, chez Berger-Levrault.

Sommaire

Hôtellerie et locaux : architecture, espaces collectifs et privés, règles de sécurité et d'hygiène générales
- Concourir au bien-être du résident par une architecture équilibrée entre lieux de vie, de prise en charge et de prévention
- Assurer la sécurité générale par le respect des règles de sécurité et des mesures préventives et de protection, et assurer la sécurité et la sûreté des résidents dans leur vie quotidienne
- Respecter les règles de sécurité en hygiène
- Les règles d'hygiène générale et l'organisation du travail
Blanchisserie : sécurité et entretien du linge
- La sécurité du linge
- L'entretien du linge, une source de bien-être pour les résidents
Restauration : règles de nutrition, sécurité et hygiène alimentaire et temps du repas
- Préserver et améliorer l'état nutritionnel du résident
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Le temps du repas en maison de retraite, un élément capital du choix et de la liberté du résident

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Groupe Berger-Levrault
Auteur(s)	Liliane Poitrine
Collection	Le point sur
Parution	21/04/2011
Nb. de pages	220
Format	17 x 25
Couverture	Broché
Poids	370g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782701317267
ISBN13	978-2-7013-1726-7