Innovations n° 64 - systèmes agroalimentaires - nouvelles perspectives

Collectif Collectif

254 pages, parution le 25/01/2021

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A paraître

Résumé

Face aux diverses crises économiques, sociales, sanitaires, survenues depuis la fin du XXe siècle, le monde agricole et alimentaire doit relever de nombreux défis sociaux, environnementaux et économiques. L'ensemble de la chaîne de valeur des systèmes agroalimentaires est concerné : consommateurs-citoyens, entreprises, agriculteurs, monde associatif et décideurs. La nécessité, devenue quasiment unanime, de repenser les systèmes alimentaires contraint les modes de production existants à se transformer et permet l'apparition de nouveaux systèmes agricoles (agriculture urbaine, par exemple) et l'émergence de nouvelles formes de consommation et de distribution. Les auteurs de ce cahier thématique d'Innovations, Revue d'économie et de management de l'innovation explorent différents types d'innovations, des innovations technologiques aux innovations sociales fondées sur la société civile, et diverses initiatives composant les systèmes alimentaires. In fine, les auteurs permettent de mettre en lumière la dynamique actuelle de l'innovation au sein des systèmes alimentaires en matière de durabilité et le rôle des acteurs (entrepreneurs, associations, pouvoirs publics) qui y participent : de la sélection variétale à la consommation (« de la fourche à la fourchette »).

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	De Boeck
Auteur(s)	Collectif Collectif
Parution	25/01/2021	14/01/2021
Nb. de pages	254	254
Format	15.5 x 23.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	300g	-
Contenu	-	ePub + Mobi/Kindle
EAN13	9782807394520	9782807395282