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Sciences appliquées, CAP Cuisine Restaurant
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Sciences appliquées, CAP Cuisine Restaurant

Sciences appliquées, CAP Cuisine Restaurant

Alimentation, microbiologie, hygiène, équipements et risques professionnels

Antoinette Paccard

128 pages, parution le 05/05/2010

Résumé

Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie.Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante.Chaque chapitre est construit autour de savoirs associés reliés à une compétence professionnelle présentée dans les référentiels des CAP Cuisine ou Restaurant :Les 3 évaluations finales offrent une préparation au CCF.Les points forts de l'ouvrage>Une méthode inductive.> Les 4 domaines du référentiel sont traités de manière transversale.> De nombreux documents et illustrations> Une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur.> 3 évaluations pour la préparation au CCF.> Un ouvrage en quadrichromie

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Foucher
Auteur(s) Antoinette Paccard
Parution 05/05/2010
Nb. de pages 128
Format 21 x 30
Couverture Broché
Poids 354g
EAN13 9782216114177
ISBN13 978-2-216-11417-7

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