Cabillaud

Benoît Witz

67 pages, parution le 16/08/2007

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Résumé

Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Avec Cabillaud, maîtrisez tous les modes de cuisson du cabillaud : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur...parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du cabillaud!

LA COLLECTION
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !

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CONTENU
Avec Cabillaud, maîtrisez tous les modes de cuisson du cabillaud : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur...parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du cabillaud!

8 Leçons pour réussir toutes les cuissons du Cabillaud comme un chef :

- Cabillaud mariné en gravlax, sauce mangue
- Cabillaud cru mariné, riz parfumé
- Cabillaud cuit vapeur aux agrumes
- Cabillaud poché en mille-feuille de pomme de terre
- Cabillaud poêlé aux épinards et aux amandes
- Cabillaud confit, purée de cocos blancs
- Cabillaud en brandade
- Cabillaud en fingers, jus de poivron

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions culinaires
Auteur(s)	Benoît Witz
Parution	16/08/2007
Nb. de pages	67
Format	19.2 x 24.7
Couverture	Broché
Poids	330g
EAN13	9782841231621