Confiserie et pâtisserie

50 recettes au bon goût de l'enfance

Hugues Pouget, Philippe Toinard

192 pages, parution le 27/09/2024

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Résumé

Le sucre qui colle aux doigts et le caramel aux dents, le chocolat qui fond sous la langue, le papier argenté qui crisse sous les doigts... on a tous un souvenir de notre confiserie préférée, celle qui nous rappelle l'enfance, les goûters à la sortie de l'école ou un après-midi passé en famille. Souvent joliment emballées, bien rangées dans de jolies boîtes métalliques, les confiseries ont le bon goût de l'enfance.

Ce goût, Hugues Pouget vous propose de le retrouver à travers 50 recettes de confiseries et de pâtisseries. En s'appuyant sur l'histoire et le savoir-faire de la confiserie Mazet et de ses célèbres praslines de Montargis, le chef vous propose des ateliers pour apprendre à réaliser facilement des truffes et moulages en chocolat, de la nougatine, des pâtes de fruits ou encore de la pâte d'amande.

À ces délicieuses confiseries s'ajoutent des recettes de biscuits et de pâtisseries d'antan comme les florentins et la tarte amandine, ainsi que des recettes très gourmandes à base de praliné, à l'image du paris-brest, des choux pralinés ou de la crème brûlée au praliné. De quoi transformer sa cuisine en véritable atelier de confiseur !

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Hugues Pouget, Philippe Toinard
Parution	27/09/2024
Nb. de pages	192
Format	19.1 x 25.4
Couverture	Broché
Poids	680g
EAN13	9791040115137