Cuisine de l'Inde

Jan Purser, Ajoy Joshi

128 pages, parution le 17/03/2005

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Résumé

La cuisine indienne, par la diversité des ses textures, arômes et rituels fait écho à l'effervescence régnant dans ce vaste pays. Invitez dans votre cuisine les parfums irrésistibles et entêtans de l'Inde : superbement illustré, ce recueil derecettes simples, reflétant la diversité géographique du pays, guidera les cuisiniers de tous talents.

L'auteur - Jan Purser

Jan Purser est spécialiste en nutrition, thérapeute, professeur de méditation et écrivain. Collaboratrice d'un grand magazine australien, elle rédige également depuis plus de dix ans des articles traitant des aliments, de la nutrition et de la santé pour plusieurs autres publications. À l'origine de sa réelle passion pour l'art culinaire indien, un voyage effectué il y a quelques années.

L'auteur - Ajoy Joshi

Ajoy Joshi a effectué son apprentissage à Madras (aujourd'hui Chennai) avant d'embrasser la carrière de chef de cuisine au coeur de la prestigieuse chaîne hôtelière Taj Group of Hotels, pour laquelle il a orchestré l'ouverture du Karavali, restaurant désormais réputé pour sa cuisine de la côte sud de l'Inde. Ajoy vit désormais à Sydney, en Australie. Il est chef et copropriétaire, avec Meera Joshi, du Nilgiri's Restaurant et du Nilgiri's at Home. Ajoy et Meera Joshi sont célèbres pour leurs cours de cuisine et leurs fabuleuses démonstrations culinaires.

Sommaire

Méthodes étape par étape
Apéritifs et collations
Soupes
Poulet
Poissons et fruits de mer
Viandes
Plats végétariens
Légumes
Riz et pains
Raitass et condiments
Desserts et boissons

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Soline
Auteur(s)	Jan Purser, Ajoy Joshi
Parution	17/03/2005
Nb. de pages	128
Format	23,5 x 28
Couverture	Relié
Poids	870g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782876775015
ISBN13	978-2-87677-501-5